Y a-t-il une raison pour laquelle le sucre et l'eau de la levure ne créeront pas assez de pression pour faire exploser un fût sous pression Avec suffisamment de sucre, la levure créera une pression indéfinie ?
J'ai décidé de m'y intéresser parce que je brasse à la maison depuis 20 ans et que je n'ai jamais vraiment utilisé de fût à pression. &2 [ Fûts à pression ] &3 semblent être plus utilisés sur les marchés britannique et australien qu'aux États-Unis où nous utilisons plutôt des fûts Cornelius. Les fûts à pression sont fabriqués en plastique et existent en différentes tailles, la plus courante semble être de 5 gallons/25 litres. Pour utiliser un fût à pression, vous mettez votre bière fraîchement fermentée dans ce récipient, vous l'amorcez avec un type de sucre et vous la laissez reposer pendant quelques semaines pendant qu'elle se carbonise. Ensuite, vous servez au robinet.
Ils sont conçus pour supporter beaucoup de pression, mais je suis sûr qu'il y a une limite théorique que je n'ai pas pu trouver. Cependant, ils sont équipés d'une soupape de surpression dans le couvercle qui limite la pression pour vous donner la carbonatation selon certains paramètres et pour vous protéger du scénario demandé ci-dessus.
J'ai trouvé cela sur un pdf sur le web :
Quel que soit le bouchon que vous avez, ils sont conçus pour libérer l'excès de pression, parfois les barils peuvent se gonfler sous la pression, mais le bouchon devrait se libérer automatiquement lorsque c'est nécessaire. Si nécessaire, la pression peut être relâchée manuellement en ouvrant légèrement le couvercle en le dévissant et en laissant sortir le CO2, si par exemple les trous du capuchon étaient bouchés. Entre les brassages, vérifiez que les bouchons sont propres et exempts de toute accumulation qui pourrait les empêcher de relâcher la pression, et assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés dans de l'eau chaude propre afin de vous assurer que les “élastiques” ne sont pas coincés en position par un liquide collant qui aurait pu entrer en contact avec eux.
Disons, à titre d'exemple, que la soupape de surpression était coincée et que vous avez mis beaucoup trop de sucre d'amorçage. Je ne pense pas que le baril de pression exploserait un jour. Il y a deux points faibles qui pourraient probablement se rompre avant qu'il n'atteigne ce point, et c'est le couvercle et la soupape de service qui se mettraient tous deux à l'air libre avant qu'il n'atteigne cette pression.
Donc, pour répondre à cette question, il n'y a presque aucune chance qu'il explose et il y aurait probablement juste une fuite d'un type quelconque avec une quantité infinie de levure et de sucre.
En fait, cela arrive - mais “exploser” est peut-être un terme un peu dramatique… Le terme “provoquer une fuite” est plus proche de cela, car la pression de la construction ferait éclater le joint du fût afin de dégager du gaz.
Regardez ce fil de la bêta de Homebrewing Bière plate après amorçage dans un fût sous pression
C'est probablement le principal coupable (fuite de CO2).
De plus, ce brasseur décrit exactement le même scénario se produisant lors de deux de ses brassages en raison d'une levure spécifique : Bleu du fût sous pression