Y a-t-il une ou plusieurs raisons traditionnelles ou historiques pour lesquelles les gens mettraient du sel dans leur bière lorsqu'ils la boivent ou préféreraient simplement boire une bière salée comme la Gose ?
bière Gose , brassée à Bonn, Allemagne (2014).
C'est pour cette même raison que les gens mettent du sel sur leur nourriture. Il rehausse la saveur de la bière.
Le sel supplémentaire a également d'autres effets, en dehors de celui de rendre les choses plus salées. En particulier, l'ajout de sel aux aliments aide certaines molécules de ces aliments à se libérer plus facilement dans l'air, ce qui favorise l'arôme des aliments, qui est important dans notre perception du goût. Mettre du sel sur les aliments
Y a-t-il une véritable raison de mettre du sel dans la bière ?
La mise en œuvre du sel dans la bière découle de quelques philosophies, qui semblent toutes avoir eu un but à un moment ou à un autre.
Un conte de vieilles femmes disait que mettre une pincée de sel dans sa bière évitait les crampes pendant le dur labeur. La déshydratation peut provoquer des crampes musculaires, en raison de l'épuisement des minéraux dans le corps. Ajouter du sel à la bière donnerait soif au travailleur, et il boirait donc plus de bière pour soulager la déshydratation.
D'autres ajoutent du sel à la bière pour des raisons de goût ; après la prohibition (1933), la bière était devenue un être un peu laid. Les brasseries ont dû réduire leurs coûts et ont commencé à utiliser des ingrédients moins chers comme le riz et le maïs, ce qui a donné une bière presque sans saveur. Ces bières existent toujours, bien que la plupart des gens se soient habitués à une bière sans saveur et n'aient donc pas besoin de sel. De nombreux buveurs de bière d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ajoutent du sel et parfois de la sauce piquante et/ou du citron, pour donner du goût ou pour masquer le goût de la bière.
Voici ce que les barmans ont entendu de leurs clients dire pourquoi ils utilisent/comme le sel de la bière :
J'aime le goût de la bière. (Le sel est un exhausteur de goût naturel)
Il me donne plus soif, donc je peux boire plus. (Le sel augmente la soif)
Je n'ai pas besoin de faire pipi aussi souvent. (Le sel retient le liquide)
Je ne rote pas autant. (Le sel enlève la carbonatation)
Je peux boire plus et je ne me remplis pas aussi vite. (Moins de carbonatation)
Mon père/grand-père le buvait toujours de cette façon. (Tradition familiale)
Le gars avec la jolie blonde le fait. (Ma préférée)
Voici quelques exemples de Bière de José : Pourquoi la Gose est la seule bière que vous devriez boire cet été .
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