2017-04-18 13:23:05 +0000 2017-04-18 13:23:05 +0000
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Comment servir au mieux un madère qui est resté au réfrigérateur pendant quelques années ?

J'ai vu quelques questions sur ce qu'il faut faire avec certains vins qui sont restés au réfrigérateur. Je prévois d'ouvrir une bouteille non ouverte d'eau de pluie Madère (5 ans) qui se trouve dans mon réfrigérateur depuis environ 2 à 3 ans. Je l'ai reçue en cadeau et je vis dans un climat chaud et humide où mon travail me tient éloigné pendant de longues périodes, j'ai donc fini par stocker le vin dans le réfrigérateur, sachant que ce n'était pas la meilleure chose à faire.

J'ai enfin la possibilité de déguster ce vin dans quelques jours, mais je voulais savoir comment le préparer au mieux pour la consommation, s'il doit ou non être aéré ou décanté au préalable, s'il y a des effets potentiels de la réfrigération dont je devrais tenir compte au moment de le servir, et s'il y a des mesures que je devrais prendre pour atténuer et faire ressortir le meilleur de cette bouteille.

Réponses (1)

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2017-05-02 14:56:36 +0000

Le Madère est un vin fortifié et très très robuste. Il est assez difficile de le gâcher. Je ne le décanterais pas, mais je le laisserais se stabiliser à la bonne température. Si vous le faites trop froid, vous perdez une partie de la saveur et si vous le faites trop chaud, l'alcool est trop prononcé. http://www.vinhomadeira.pt/Temperature-208.aspx

Il est généralement recommandé de servir le vin à une température comprise entre 13 et 14º pour les vins jeunes, tandis que les vins plus âgés, compte tenu de leur plus grande complexité, doivent être servis à une température variant entre 15 et 16º C.