Je me demandais si la bière artisanale avait plus de valeurs nutritives (vitamines, etc.) que la bière ordinaire et bon marché ?
Donc… je suppose que ça dépend de ce que vous considérez comme une valeur nutritionnelle. La bière a 4 ingrédients principaux :
La plus grande différence minérale va provenir de la source d'eau de la brasserie. En suivant exactement la même formule recette/instructions de brassage / levure utilisée / conditions de fermentation (température, altitude, cuve de fermentation)/temps/etc… vous pouvez obtenir des bières au goût très différent si la source d'eau est différente.
La prochaine source variable de minéraux serait probablement la levure. Malheureusement, je ne peux trouver […] que des preuves que toutes les levures de brassage sont regroupées … pour le moment.
La partie intéressante du brassage artisanal, surtout au niveau de la science homebrew-mad-science, devient tous les additifs qui peuvent être placés dans la bière. Une fois, j'ai rencontré un brasseur qui dry-hopped fumait des os de saumon (ce n'est pas du houblon, mais la même technique) dans sa chambre de fermentation secondaire (ou de clarification) !
Ces exemples seraient plus “voici une chose aléatoire” que j'ai trouvée plutôt que de pouvoir vous donner une réponse définitive quant à la fourniture de “plus de nutrition” que les fabricants de grosses bières.
Cela dépendrait de la bière artisanale. La bière ordinaire bon marché n'est pas une bonne comparaison, car on n'obtient généralement pas le même style de bière. Les règles de la bière artisanale ne sont pas les mêmes partout. Les règles typiques sont l'eau, le houblon, l'orge et la levure. Une bière non artisanale peut contenir d'autres ingrédients, mais ces quatre ingrédients constitueront la majeure partie de la bière. Une bière artisanale est généralement plus dense, ce qui signifie qu'elle contient davantage de nutriments.