J'ai récemment acheté un kit de brassage de bière Northwest Pale Ale de Mr. Beer DIY, et quand j'ai dit à ma mère que je brassais de la bière maison. Elle m'a dit qu'elle ne la boirait pas parce qu'elle pourrait être empoisonnée. Y a-t-il une raison d'expliquer à ma mère que ma bière serait tout à fait sûre à boire ?
Je pense que la première étape pour tenter de changer une croyance d'une autre personne est toujours de comprendre pourquoi elle a cette opinion. Cela peut même vous aider à déterminer vos chances de réussite. Par exemple, si sa préoccupation est que vous essayez activement de l'empoisonner, vous n'aurez probablement pas beaucoup de chances de la faire changer d'avis. Mais si, au contraire, elle craint simplement que vous ne fassiez une erreur et ne produisiez une boisson contaminée et donc dangereuse, cela peut être plus facile à gérer. Mais vous utiliseriez un argument différent de celui qu'elle utiliserait si sa crainte était que vous obteniez les ingrédients d'une source non fiable. Pour traiter ces deux dernières options, le moyen le plus simple peut être de brasser votre bière, de la boire à plusieurs reprises, puis de faire en sorte que votre santé soit la preuve qu'elle n'est pas toxique. Cela présente l'avantage supplémentaire de vérifier d'abord qu'elle a un goût raisonnablement bon (toxique ou non ; si elle n'en ressort pas bien, vous pouvez attendre la prochaine fois pour la lui faire goûter).
En l'attaquant d'un point de vue plus logique, vous pouvez avancer quelques autres arguments :
Une grande partie de la raison des points ci-dessus est que l'alcool produit pendant la fermentation devrait être suffisant pour inhiber la croissance de tout micro-organisme dangereux. Cela devrait être le cas même pour les bières à très faible VBA (<1%).
A moins d'utiliser un équipement sale et artisanal et de ne pas le nettoyer ou de le désinfecter correctement, vous ne devriez pas pouvoir vous retrouver avec quelque chose de dangereux*. Même dans ce cas, il est plus probable que vous vous retrouviez avec quelque chose que vous n'aimez pas. Pour faire court, si ça a bon goût et sent bon, tout ira bien.
* Une mise en garde ici : Les grenades en bouteille (http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Bottle_bomb) sont un problème sérieux et peuvent être dangereuses. Assurez-vous de bien nettoyer et désinfecter vos bouteilles et ne les mettez pas en bouteille avant que votre bière n'ait atteint sa gravité finale. Cela dit, il s'agit davantage d'un problème de sécurité physique que d'un problème qui rend la bière impropre à la consommation.
Aux autres réponses, j'ajouterais : signalez que vous travaillez à partir d'un kit. Comme les kits préparés pour le pain à la machine à pain, les sauces pour sauter et les mélanges d'épices, votre kit pour la bière est conçu pour minimiser les variables et éviter les erreurs de débutant. Si vous suivez les instructions du kit, vous ne pouvez pas tout foirer - et si vous le faisiez, le pire résultat serait que vous n'aimiez pas le goût. (En supposant que votre matériel soit propre.)
Votre mère, qui n'est pas brasseuse, n'a probablement aucune idée de ce que cela implique. Si vous lui expliquez le concept du kit en le comparant à des kits qu'elle connaît déjà, vous devriez pouvoir la persuader que votre kit est sûr.
Peut-être votre mère pense-t-elle que la brasserie artisanale est comme la mise en conserve à domicile, où une erreur peut avoir des résultats désastreux comme la culture de la toxine botulique. Une petite recherche sur ce problème montre que l'une des précautions courantes dans la mise en conserve à domicile est d'ajouter du jus d'agrumes ou du vinaigre au mélange d'aliments traités, et que cela n'est pas nécessaire pour les recettes à base de tomates comme le ragoût de tomates ou la sauce pour pâtes. En quoi cela est-il utile ? Parce qu'il n'y a pas de pathogènes connus qui peuvent vivre dans des solutions acides, et que les agrumes, le vinaigre et les tomates ont tous un pH relativement bas.
Et c'est pourquoi le brassage à domicile est un passe-temps sûr : le moût est naturellement trop acide pour favoriser la croissance des pathogènes. Tous les micro-organismes qui se développent dans le moût peuvent être consommés sans danger. La plupart d'entre eux affecteront la saveur de la bière, et c'est pourquoi nous faisons de notre mieux pour les contrôler, mais aucun d'entre eux ne peut vous nuire.
Est-ce qu'elle fait de la pâtisserie ? Si c'est le cas, et surtout si elle fait du pain, demandez-lui comment vous savez que ses pâtisseries ne sont pas du poison. La bière est connue sous le nom de pain liquide depuis de nombreux siècles, et ce pour une bonne raison : elle contient essentiellement les mêmes ingrédients (avec un peu de houblon pour le goût, de sorte que vous devrez peut-être l'appeler pain aux herbes). Si elle n'est pas d'accord avec le fait que le pain fait maison pourrait être un poison autant que la bière faite maison, alors elle est irrationnelle. Cela m'amène à la deuxième idée. Fait-elle confiance aux bières commerciales pour ne pas être du poison ? Pourquoi ? Elles sont fabriquées dans une usine chimique. C'est une usine chimique qui contient des tonnes de produits chimiques potentiellement mortels (en particulier les produits chimiques utilisés pour nettoyer les navires, mais aussi si un sac d'orge vous tombe dessus, c'est mortel ( !)). Les grandes brasseries commerciales (Heineken etc. plutôt que, disons, Sambrook’s) sont encore pires car elles injectent toutes sortes de produits chimiques dans le produit naturel pour l'empêcher de s'abîmer et pour ajouter du pétillant.
La seule raison pour laquelle elle devrait s'inquiéter est qu'elle ne vous fait pas confiance et, au final, si votre mère ne vous fait pas confiance pour faire de la nourriture ou des boissons, personne ne peut résoudre ce problème.