Ma femme adore boire du Moscato et du Stella Rosa mais ils ne l'intoxiquent pas. Il m'arrive de devoir ajouter du whisky à ses boissons (évidemment en connaissance de cause) pour qu'elle ressente un “buzz”. Y a-t-il des vins qui ne sont peut-être pas aussi doux que les deux mentionnés mais moins secs que ce fournisseur, peut-être avec une teneur en alcool de 12 à 15% ?
Cela dépend de la douceur que vous recherchez. Si vous recherchez des vins très sucrés plutôt que des vins de dessert, un Sauternes ou un Mustacel sera au moins 12 %, voire plus. Si vous recherchez un vin plus fruité, de nombreux vins blancs allemands comme les Rieslings ou les Gewürztraminers ont tendance à être plus sucrés, parfois trop sucrés pour de nombreux palais. Les blancs légèrement moins sucrés sont les Sauvignon Blancs, Chenin blancs, soaves, etc. Les rouges sont difficiles pour les personnes ayant un palais sucré, il existe des vins de dessert rouges et des rouges plus sucrés, mais il n'y a aucune variété à laquelle je puisse penser qui soit vraiment plus sucrée. Les roses sont souvent douces, surtout les moins chères comme le White Zinfandel, mais elles peuvent être de qualité inférieure. Un bon Zinfandel rouge est un grand vin, mais pas ce que je considère comme doux.
La plupart des vins fortifiés tels que le porto, le madère, le sherry (doux), le commandaria sont à la fois très doux et très alcoolisés. Nombre d'entre eux se situent dans la fourchette des 20 % VBA. Je lui suggère fortement [jeu de mots] de voir si elle apprécie le Porto ou le Madère. Mon vin fort et doux préféré est le Muscat noir d'Elysium . Il est si doux que je le prends souvent comme dessert dans les restaurants.
Une petite introduction sur l'alcool et le sucre dans le vin. Plus l'alcool est faible, plus le taux d'acidité est élevé, car les raisins sont récoltés moins mûrs. Le champagne en est un bon exemple. Pour compenser les acides mordants, les viticulteurs ajoutent généralement du sucre. C'est pourquoi tant de vins à faible teneur en alcool sont doux.
Pouvez-vous trouver des vins à plus forte teneur en alcool qui sont plus doux ? Bien sûr, les vins de dessert viennent à l'esprit. Les Sauternes, les vins de glace, les Tokay, les vins de vendanges tardives sont doux avec plus d'alcool. De nombreuses marques de vin grand public, comme Sutter Home, sont délibérément plus sucrées. Malheureusement, plus le vin est bon marché, plus il est généralement sucré.
Comme je l'ai toujours mentionné ici, le vin est une aventure que vous seul pouvez voyager. Vous devez découvrir ce que vous aimez (ou votre femme dans ce cas). Mais je pense qu'il s'agit de plusieurs recommandations qui devraient vous mettre sur la voie.
Considérez les vins doux et fortifiés du Rhône, le Muscat de Beaumes de Venise étant le genre de vin qui pourrait donner satisfaction à tous. Je trouve que la grande maison de E. Guigal offre un excellent rapport qualité/prix pour ce vin.
Mon cépage préféré de nos jours est le Portguese Vinho Verde qui est un vin blanc super doux.
Deux grandes marques sont Sogrape Gazela Vinho Verde à 9% ABV, teneur en sucre 11g/L ou Caves Alianca Vinicola De Sangalhos Vinho Verde qui est en fait à 10% ABV, teneur en sucre 14g/L
Selon mon goût personnel, je vous conseille ces deux vins doux de “méditation” :
Les vins italiens d'appasemiento et de rippasso sont plus doux en raison de la méthode de production qui consiste à sécher/sécher partiellement les raisins avant de les presser, ce qui permet d'obtenir un goût plus riche et de maintenir un taux d'alcool aussi élevé que celui d'un vin ordinaire.