Quels plats se marient bien avec le vin à l'orange ?
Ce site web contient quelques informations sur les vins à l'orange : Écrasement : Vins d'orange .
Mais ce que j'aimerais savoir, c'est quels aliments s'accordent bien avec ces vins d'orange et pourquoi ils sont associés en tant que tels ?
Mes deux cents :
Le fromage est riche, gluant, il supportera la douceur du vin d'orange. Je pense qu'il est meilleur avec un fromage de brebis affiné comme un Pecorino/Manchego affiné.
Hahaha, inspiré par mon père mi-allemand mi-indonésien. Être végétarien en saison, c'est plutôt cool. Tu seras le végétarien le plus cool du monde.
Croyez-moi, la viande délicate du jeune agneau est née juste pour accompagner le vin orange. Les épices, les herbes, le gras, vont équilibrer la structure du vin. Voici quelques ressources sur le bumbu/assaisonnement indonésien : Assaisonnement pour bumbu (Wikipédia Herbes et épices indonésiennes Herbes et épices La partie la plus importante de la cuisine indonésienne
Aider votre dépendance aux fruits de mer tout en luttant contre le cholestérol (merci plus tard). Le citron aigre adoucira quelque peu le vin. Et le goût ? Si précieux que sa valeur ne peut être déterminée.
Tout d'abord, que peut-on dire des vins orange.
Non seulement leur teinte orange convient à la saison, mais ils ont tendance à être plus lourds que les blancs et plus légers que les rouges - un compromis parfait pour l'automne. Assurez-vous de le servir légèrement frais, à environ 55 degrés Fahrenheit, et essayez de l'associer à ces repas d'automne de plus en plus lourds, comme les légumes et la volaille rôtis. - Voici ce que Jared Brandt dit des vins orange :
“Les vins orange comblent les lacunes lors de l'accord, car vous obtenez l'acidité d'un blanc et les tannins d'un rouge”, explique Jared Brandt de Donkey & Goat winery à Berkeley, en Californie. L'automne dernier, lui et sa femme Tracey ont sorti un vin orange trouble : une Roussanne florale et épicée. “Nous avons récemment eu un plat de tofu qu'un vin rouge aurait effacé, et un plat d'agneau riche qui aurait écrasé un blanc”, dit Brandt. Il a choisi de les associer à un vin orange du Frioul, Stanko Radikon, l'un des acolytes de Gravner, et cela a fonctionné à merveille.
Certains pourraient soutenir que le rosé peut être aussi polyvalent avec la nourriture qu'un vin orange. Pax Mahle, qui produit un Pinot Gris orange sous son étiquette Wind Gap Wines, répond que les vins oranges ont une dégustation plus funky (et donc plus intéressante) que les rosés. Plutôt que d'accompagner votre pique-nique, les vins orange accompagnent vos “pâtes truffées”“, dit-il. En fait, les vins ont un umami. - Matthew Latkiewicz a ces aliments à associer au vin orange :
Mais voici ce qu'il faut faire : Buvez du vin orange en accompagnement de la nourriture. Les vins orange sont partout du point de vue de la saveur, il n'y a donc pas de règle à suivre pour les associer, mais contrairement à beaucoup de vins blancs, qui se font bousculer par les fortes saveurs des aliments, le vin orange a la structure et l'acidité de la peau qui lui permettent de résister aux plats forts tout en conservant le spectre des saveurs du vin blanc. Sans trop s'écarter du discours sur les accords, sachez que vous pouvez également laisser tomber la pensée poisson-blanc, viande- rouge ; le vin orange est beaucoup plus polyvalent. Par exemple, une bouteille d'Angiolino Maule Sassaia, qui a un goût de noisette, peut tenir le coup contre un steak de cintre grillé** ; et le Vinujancu a beaucoup de qualités d'une bière artisanale funky ; il serait excellent pour couper les plats gras - ou tout avec du bacon. - Voici un autre blog qui pourrait en intéresser plus d'un :
Le vin d'orange est une appellation un peu erronée car elle ne fait pas référence à un vin fait avec des oranges ni à un cocktail mimosa (un mélange d'une part de jus d'orange et de deux parts de vin mousseux). Le vin d'orange est quelque chose de complètement différent.
En raison de leur audace, les vins d'orange s'accordent parfaitement avec des plats plus audacieux tels que les plats de curry, la cuisine marocaine, la cuisine éthiopienne (comme ces crêpes éponge appelées Injera ), les plats coréens avec du kimchi fermenté comme le bibim bap et la cuisine japonaise traditionnelle, notamment le soja fermenté (Natto). En raison de leur forte teneur en phénols (tanin et amertume) et de leur amertume de noix, les vins d'orange s'accordent avec une grande variété de viandes, du bœuf au poisson - All About Orange Wine