Cuisiner avec de la bière pour un végétarien

J'ai utilisé cette recette pour la Soupe aux haricots noirs avec des piments poblanos rôtis . Elle ne contient pas de bière comme ingrédient mais j'ai choisi cette recette dans le cadre du menu de jumelage bière/aliments que j'ai préparé pour mes parents. J'ai décidé de l'associer avec Out of the Ashes (Smoked Marzen) de la brasserie Fort Collins. J'en ai versé environ une tasse et demie dans la soupe pendant la cuisson. Vous n'êtes peut-être pas un fan des bières fumées, mais cette soupe a été délicieuse. La fumée se mélangeait à la soupe et n'avait pas une saveur forte.

Comme je ne peux pas encore faire de commentaires, je dois utiliser cette boîte de réponse…

Je suppose que vous pourriez créer exactement le même plat et laisser de côté la viande ou la remplacer par ces substituts végétariens (quorn etc.). Je peux imaginer qu'un ragoût à la bière serait épique sans la viande mais avec plus de légumes.

J'ai rapidement recherché un de nos plats belges de manière végétarienne, plus spécifique : stoverij

Stoverij traduit par “choses en ragoût” ou quelque chose comme ça. Ici est la recette originale (en néerlandais). Essayez de la traduire par le biais de Google translate. Si vous avez des problèmes, je pourrais vous aider, je suppose.

La vieille tradition est d'utiliser un sandwich avec de la moutarde et de la bière de haute qualité, vous lirez cela :).

J'ai fait des bagels à la bière il y a plusieurs années, et la bière donnait une sorte de goût de pâte aigre.

La crème glacée Guinness était également délicieuse - http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/guinness-ice-cream-with-dark-chocolate-honey-sauce-recipe.html

Les rondelles d'oignon à la pâte à la bière sont également très belles, mais je n'ai jamais vraiment goûté la bière après la friture. Cela étant dit, si vous êtes prêt à frire, tout ce qui demande un seltzer dans la pâte pour les bulles pourrait probablement être intégré dans un brassin.

Dans mon pays, la boisson à base de bière chaude (généralement avec quelques épices) mélangée à des jaunes d'œufs battus avec du sucre est assez populaire. C'est une sorte de boisson que l'on prépare quand on est malade. Comme dessert, elle est considérée comme “controversée”) Mais vous pouvez essayer, certaines personnes l'aiment vraiment.

Peut-être devrais-je ajouter qu'elle est assez difficile à préparer, parce qu'il faut que le liquide soit à la bonne température, pour que le mélange épaississe mais que les jaunes ne coagulent pas.

Une excellente recette qui utilise beaucoup de bière :

Tourte végétarienne : 2 bouteilles de Stout Carottes, céleri, oignon, ail, huile ou beurre, pommes de terre (précuites pendant 30min) sel et poivre au goût 2 croûtes de tarte 1 sachet de fleur blanche

Préchauffer le four à 400 degrés

Faire revenir les légumes dans une poêle à feu moyen. Ajoutez du sel et du sucre pour faire démarrer la caramélisation. Versez la bière et portez à ébullition. Versez lentement et remuez la farine blanche, une tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elle devienne très gluante. Gardez à feu doux / bouillir.

Remplissez la croûte de tarte avec le ragoût et couvrez le dessus avec la deuxième croûte de tarte.

Faites cuire au four pendant 50 minutes. Puis retirez-la et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la servir.

Veuillez prendre un peu de recul et vous rappeler que la bière peut inclure de l'isinglass comme amende selon cet article de wikipedia : http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_and_beer .

Pour revenir à votre question sur les plats à la bière que j'ai essayés, ajouter de la bière à une crêpe est bon pour lui donner un goût plus riche.

La recette de la crêpe est vraiment facile. Mélangez ce qui suit dans un mixeur : 1 verre de lait, 1 œuf, 1 verre de farine de blé, un peu d'huile, un peu de bière, un peu de sel et un peu de sucre. Utilisez une poêle à frire pour faire cuire les crêpes. La tomate, le fromage et les herbes sont mes garnitures préférées pour les crêpes.

Bonne chance.

La Brasserie Stone sert une soupe au cheddar fumé et à l'ail dans son bistro de la salle de dégustation, qui est cuisinée avec son IPA Ruination. L'amertume équilibre le sel et la richesse du cheddar. J'utiliserais certainement l'IPA avec précaution en cuisine, car la bière et l'alcool s'évaporent partiellement, ce qui entraîne une concentration notable de l'amertume du houblon.