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Y a-t-il une différence entre l'ivresse causée par l'alcool/le vin/la bière ?

La question est la suivante :

  • Quelles sont les différences qualitatives et quantitatives entre l'ivresse causée par l'alcool/le vin et la bière ?

Des preuves anecdotiques me suggèrent que la principale différence entre les trois est que la bière contient du houblon, alors que la liqueur/le vin n'en contient pas, et donc que la bière a tendance à avoir un effet dépressif + désinhibiteur, alors que la liqueur et le vin fournissent l'effet désinhibiteur sans être un dépresseur explicite.

Je me demande, cependant, si cela a déjà été étudié et conclu ? Les différences que j'ai mentionnées ci-dessus sont-elles exactes ? Y a-t-il d'autres différences ?
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2018-06-12 18:13:36 +0000

L'effet de l'éthanol sera toujours le même. D'ailleurs, deux bouteilles de bière à 5 % équivalent à une bouteille de vin à 10 %.

En fonction de sa fermentation, il contiendrait des quantités différentes et différentes de produits de fermentation plus complexes. Habituellement, un processus de fermentation très court (et donc moins coûteux) aboutirait à quelque chose qui pourrait facilement provoquer une gueule de bois. Les souches de levure sauvage ont également tendance à produire une plus grande variété de substances indésirables. Les distilleries modernes les font éliminer lors de la distillation, ce qui permet une fermentation plus rapide.

Dans les bières et les vins, les sous-produits indésirables ne peuvent pas être éliminés. Les brasseries et les vignobles modernes y font face en utilisant des souches de levure cultivées et/ou en contrôlant l'environnement de fermentation, ce qui permet d'obtenir des produits qui ne donnent pas de maux de tête.

La quantité de houblon dans les bières standard est négligeable. Même s'il y avait suffisamment de houblon dans la bière pour avoir un effet quelconque, le houblon peut ne pas avoir d'effets somnifères après tout. Apparemment, des recherches indiquant de tels effets ont été menées en combinaison avec la valériane.

La raison de l'ajout de houblon dans la bière était son effet inhibiteur sur les bactéries gram-négatives. Aujourd'hui, il est surtout ajouté pour son goût “typique” de bière.
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