Pourquoi le Moscato doux ?

Les viticulteurs peuvent produire soit un vin sec, soit un vin doux.

Si les viticulteurs veulent produire un vin doux, ils doivent arrêter artificiellement le processus de fermentation en augmentant ou en diminuant la température dans la cuve de fermentation jusqu'à un certain niveau où les levures ne peuvent pas survivre. La manipulation de la température tue les levures (en fait, elles restent dormantes) et permet de laisser du sucre naturel dans le vin. La forte concentration en sucre du raisin joue également un rôle.

Il existe une deuxième façon d'arrêter artificiellement le processus de fermentation, elle s'appelle la fortification. Les viticulteurs ajoutent de l'alcool pendant le processus de fermentation à un niveau auquel les levures ne peuvent pas survivre, laissant ainsi du sucre naturel dans le vin.

Et au fait, le Moscato est délibérément fait dans un style doux, c'est pourquoi il est toujours doux.

J'espère que cela aidera.

Le Moscato est un vin blanc pétillant produit dans la région du Piémont en Italie. Il est produit à partir de raisins Muscat (Moscato). Ils sont fermentés naturellement jusqu'à ce qu'ils atteignent 5,5 % VBA, puis le vin est passé à travers un filtre stérile pour préserver la douceur et arrêter la fermentation. Il est ensuite gazéifié artificiellement et mis en bouteille. Il est destiné à être un vin de dessert en raison de sa douceur. Il est également connu sous le nom de Moscato d'Asti et il existe un vin similaire fabriqué à proximité, simplement appelé Asti.