Distiller des boissons fermentées pour enlever la tête sans concentrer l'alcool ?

Question

2017-07-25 20:10:14 +0000 2017-07-25 20:10:14 +0000

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Distiller des boissons fermentées pour enlever la tête sans concentrer l'alcool ?

AFAIK, les bons distillateurs jettent (ou au moins réduisent) la tête (généralement les premiers 5%) de toute distillation primaire parce que ce sont principalement des composés à haute teneur en COV moins désirables.

La distillation est-elle jamais utilisée pour enlever ces “composés de tête” d'une boisson fermentée juste pour améliorer son goût ?

Par exemple, si l'enlèvement de la tête améliore notre cognac, est-ce que l'enlever d'un vin autrement fini n'améliorerait pas aussi le vin ?

Source

Lysander http://alcohol.stackexchange.com/users/5486

Réponses (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/5486 · Answer 1 · 2017-07-25 21:36:20 +0000

1

2017-07-25 21:36:20 +0000

Non, cela détruirait le vin, la purée ou la bière dont vous essayez de retirer la “tête”. Juste pour faire le premier passage dans un alambic pour enlever cette tête, vous auriez besoin de faire monter le liquide à environ 200f pour démarrer le processus, détruisant ainsi tout ce que vous essayiez d'en retirer les aspects les moins désirables.

Source

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/5486