Avant de passer aux différents types de gin, il me semble nécessaire de définir quelques termes et pour simplifier, je vais utiliser Wikipédia.
Qu'est-ce que le gin ?
Gin est un alcool qui tire sa saveur prédominante des baies de genièvre (Juniperus communis). Depuis ses premières origines au Moyen Âge, le gin a évolué, passant de l'utilisation en phytothérapie à un objet de commerce dans l'industrie des spiritueux. Le gin a été développé sur la base de l'ancien genièvre et est devenu populaire en Grande-Bretagne (en particulier à Londres) lorsque Guillaume d'Orange, chef de la République néerlandaise, a occupé les trônes anglais, écossais et irlandais avec sa femme Marie. Le gin est l'une des plus larges catégories de spiritueux, représentée par des produits d'origines, de styles et de profils de saveurs variés qui tournent tous autour du juniper comme ingrédient commun.
Qu'est-ce qu'une liqueur ?
Une liqueur est une boisson alcoolisée fabriquée à partir d'un alcool distillé qui a été aromatisé avec des fruits, de la crème, des herbes, des épices, des fleurs ou des noix et embouteillé avec du sucre ajouté ou un autre édulcorant (comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose). Les liqueurs sont généralement assez sucrées ; elles ne vieillissent généralement pas longtemps après le mélange des ingrédients, mais peuvent avoir des périodes de repos au cours de leur production pour permettre aux saveurs de se marier.
Qu'est-ce qu'une liqueur ?
Une boisson distillée, un alcool, liqueur , une liqueur dure ou un alcool fort est une boisson alcoolisée produite par distillation de grains, de fruits ou de légumes qui ont déjà subi une fermentation alcoolique. Le processus de distillation purifie le liquide et élimine les composants dilutifs tels que l'eau, dans le but d'augmenter sa proportion d'alcool (généralement exprimée en alcool par volume, ABV) 1 Comme les boissons distillées contiennent plus d'alcool, elles sont considérées comme “plus dures” - en Amérique du Nord, le terme de liqueur dure est utilisé pour distinguer les boissons distillées des boissons non distillées.
Sur le web, on peut voir qu'il existe généralement cinq types de gin. Cependant, le Canada et les États-Unis ne reconnaissent que 3 types de gin (Genever, Gin, London ou Dry gin), alors que l'Union européenne en reconnaît 4 (boissons spiritueuses au genièvre, Gin, Gin distillé et London gin).
Voici les différents types de gins que l'on peut trouver dans le monde et ce qui en fait un certain style de gin.
London Dry Gin est ce que la plupart des gens considèrent comme le “gin”. Ils sont généralement très secs, fortement parfumés au genièvre, légers et aromatiques. Pour obtenir la saveur fleurie et botanique, ce style de gin est généralement infusé avec divers ingrédients aromatiques au cours du 2ème ou 3ème processus de distillation, ce qui donne à chaque marque son goût unique. Le gin sec de Londres n'a pas besoin d'être fabriqué à Londres et la plupart ne le sont pas. Si vous êtes au magasin, les marques les plus courantes sont Tanqueray, Bombay Sapphire et Beefeater. Ce style est idéal pour les martinis classiques, les gin tonics et les cocktails d'aviation.
Le gin de Plymouth est un cousin moins sec du London Dry Gin qui doit être fabriqué à Plymouth, en Angleterre. Infusé avec plus de racines, ce style de gin a une saveur plus terreuse avec des notes de genièvre plus douces que les autres styles. Actuellement, il n'existe qu'une seule marque de gin Plymouth produite dans le monde et, ne le savez-vous pas, elle s'appelle Plymouth. Il peut être utilisé partout où l'on utilise un London Dry Gin.
Le genièvre ou gin hollandais est très différent des autres types de gins en termes de couleur et de goût. Contrairement à la plupart des gins qui sont fabriqués avec une combinaison de grains de céréales, le genièvre est fabriqué à partir d'une base de grains de malt, ce qui lui donne une couleur plus foncée et un goût qui ressemble davantage à un whisky botanique au corps léger. Récemment, le genièvre a été relancé par des mixologistes artisanaux qui l'utilisent de manière créative dans les cocktails, mais il est tout aussi bon à boire pur ou réfrigéré. La marque la plus courante est Bols Genever.
Old Tom Gin est un cousin plus doux du London Dry Gin et porte bien son nom, car il était le gin préféré des Tom Collins. Il est souvent considéré comme se situant quelque part entre le London Dry Gin et le Genever. Il peut être difficile à trouver, mais cherchez la marque Hayman’s. Le Old Tom Gin est surtout utilisé dans les cocktails Tom Collins et Martinez, mais il est également délicieux dans un Ramos Gin Fizz.
New American or International Style Gin est un terme général utilisé pour désigner tous les nouveaux styles de gin qui utilisent le même procédé de distillation de base mais qui sont principalement infusés avec des arômes autres que les baies de genièvre. Le plus courant que vous connaissez peut-être est le Hendrick’s, aromatisé au concombre et à la rose. - Les 4 (et peut-être 5) types de gin ](http://noshon.it/tips/the-different-types-of-gin/)
Un sixième type de gin est le Sloe Gin et est considéré par certains comme une liqueur et non comme une liqueur en raison de la quantité de sucre qui y est ajoutée.
Sloe Gin : D'un style historique, sans protection légale ni géographique, le gin à la prunelle est un gin aromatisé, utilisant des baies de prunelle ou de prunellier, ainsi que du sucre. Le gin à la prunelle est plutôt un fruit Il est vrai que certains gins pruneaux de bas de gamme ne sont pas du tout fabriqués avec du gin, mais avec de la vodka. - The Serious Eats Guide to Gin
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