Quelle est la différence entre les bières “The Ale”, “The Brown Ale” et “Mild Ale” ? La couleur semble plus ou moins la même, alors est-ce le goût qui est normalement différent ou le taux d'alcool présent sur la bière ?
Les bières (ales et lagers) se déclinent en de très nombreux styles différents en fonction de leur mode de brassage. La plupart des bières ne contiennent que 3 ou 4 types d'ingrédients différents. Du malt, de l'eau, de la levure, du houblon et parfois des fruits ou des herbes. Bien qu'il ne semble pas y avoir beaucoup de variations, il y a presque une infinité de façons de combiner ces ingrédients. Pour les bières spécifiques que vous mentionnez, la Brown Ale et la Mild Ale sont des styles très similaires. Je ne suis pas sûr de ce que vous entendez par “The Ale”. Mild Ale vs Brown Ale
Famille de style Brown Ale à l'anglaise : Brown Ales La brown ale de style anglais va de la malterie plus sèche (anglais du nord) à la malterie plus douce (anglais du sud). Les tons de malt rôti (chocolat, noisette) peuvent parfois contribuer au profil de la saveur et de l'arôme. L'amertume du houblon est très faible à faible, avec très peu de saveur et d'arôme de houblon. Connue pour son arôme et sa saveur de malt riche et avancé sans trop se concentrer sur le houblon, la mild à l'anglaise est extrêmement facile à utiliser et adaptée à la nourriture.
Famille de la mild à l'anglaise : Brown Ales Le malt et le caramel font partie du profil aromatique et gustatif de la mild à l'anglaise, tandis que la réglisse et les tons de malt rôti peuvent parfois y contribuer. L'amertume du houblon est très faible à faible. Les brasseurs américains sont connus pour fabriquer des versions plus claires ainsi que les “mild foncés” plus courants. Ces bières sont très peu alcoolisées, mais ont souvent un corps moyen en raison de l'augmentation des malts de dextrine.
Si vous souhaitez approfondir ce sujet, lisez le Guide d'étude des styles de bière