Il semble que la bière au gingembre ne contienne ni orge, ni houblon, ni moût, ni rien de malté ; alors pourquoi est-ce une “bière” ? Il semble qu'elle soit plus proche d'un cidre.
Le terme “cidre” est généralement réservé aux pommes. Il existe des “cidres de poires” tels que le Woodchuck qui utilisent ce nom, mais comme le souligne Wikipedia , “un produit similaire fabriqué à partir de poires est appelé perry mais parfois (à tort) appelé "cidre de poires” dans la commercialisation des produits de certains producteurs". Personnellement, je peux pardonner cela, car les poires sont étroitement liées aux pommes, et le résultat est assez savoureux.
La partie “bière” de la bière de gingembre est due au processus de fermentation impliqué dans sa création. Elle est donc plus proche de la “bière de racine”, puisque le gingembre est une racine, comme la racine de sassafras utilisée dans la bière de racine et les racines de bouleau utilisées dans la bière de bouleau. Le site web todayifoundout.com propose un article bien référencé pour Why Root Beer is Called That couvrant la dénomination de la bière de racine. Si la version à base de gingembre n'est pas fermentée, mais que l'on ajoute au contraire un arôme de gingembre à de l'eau gazeuse, il s'agirait de “ginger ale” ; je ne sais pas pourquoi, puisqu'une India Pale Ale est certainement fermentée. Même pour les produits à base de gingembre, la différenciation n'est pas vraiment très stricte, comme le souligne cet article du Huffington Post …. Au départ, la bière au gingembre, la root beer, la birch beer, etc. étaient souvent alcoolisées, mais la prohibition a ruiné cette évolution aux États-Unis
Pour la petite histoire, les versions alcoolisées font un merveilleux retour (à mon avis) avec la Sprecher’s et la Small Town Brewery pour la root beer. Personnellement, je n'ai pas vu autant de bière au gingembre alcoolisée, mais la Crabbies du Royaume-Uni est assez bonne. Bien que personnellement je n'aime pas la Kuchi’s ginger beer , j'ai plusieurs amis qui l'adorent absolument.
Selon google :
ci-der nom 1. Une boisson non fermentée faite en écrasant des fruits, typiquement des pommes.
Pas de fruits dans la bière au gingembre.
La bière de gingembre n'est pas seulement de l'eau, du sucre, du gingembre broyé et de la levure. Je la fabrique avec des épices cuites dans de l'eau pour la parfumer, certaines pour tuer la levure si je le veux. En éliminant la levure, on obtient une bière, et le cidre doit contenir des pommes ou du jus de pomme. C'est mon opinion.