Je cherchais depuis un certain temps une éducation à la bière avec un certificat universellement accepté comme le WSET, mais je n'en ai pas trouvé. J'ai trouvé quelques cours Prud'homme ,Cicerone, et The Beer Judge Certification Program (BJCP) mais je ne pense pas qu'ils soient comme le WSET. Y a-t-il des programmes de formation comme le WSET pour la bière ?
Tout comme il n'y a pas de normes pour comprendre l'enseignement de l'informatique, il n'y a pas d'enseignement standardisé sur le vin ou la bière. Vous recevez l'éducation là où vous le pouvez. J'ai une expérience assez étendue dans l'enseignement du vin et de la bière. À une époque, il y a longtemps, j'étais un juge certifié BJCP. J'ai un certificat de vinification de l'Université de Californie à Davis (cours de courte durée). J'ai ensuite créé une cave à vin et j'ai finalement enseigné dans un collège communautaire local qui propose un programme de deux ans sur le vin. Je pense que seul l'instructeur principal avait quelque chose comme un master en vin (MW) ; le reste d'entre nous, juste des cours universitaires et de l'autoformation.
Obtenir un diplôme en brasserie d'un collège accrédité comme UC Davis aurait le plus de poids. Je ne dirais pas que le WSET est universellement accepté comme “l'étalon-or” de l'enseignement du vin. Si tout ce que vous voulez faire, c'est obtenir un certificat de serveur, alors le Cicerone ou le BJCP vous servira probablement. Obtenir un Master Cicerone serait probablement le plus élevé pour la bière. L'enseignement de la bière a toujours été moins formel que celui de la vinification. Je ne sais pas trop pourquoi, car le brassage de la bière est bien plus compliqué que la fabrication du vin. Je suis sûr que cela a à voir avec le snobisme associé au vin par rapport à l'attrait universel associé à la bière.
Comme indiqué, les certifications BJCP, ainsi que le Certified Cicerone® sont les plus universellement reconnues dans l'industrie de la bière artisanale.
Il existe également de nombreux diplômes de brasserie, allant des certificats aux métiers professionnels avancés et aux formations de maître brasseur plus courantes dans les pays qui considèrent la brasserie comme un métier. Le programme Cicerone est axé sur une compréhension approfondie de la bière, des systèmes et de la maintenance des lignes de tirage et du service. Il s'adresse principalement aux professionnels de l'industrie dans un rôle de premier plan, aux représentants des ventes ou aux brasseurs qui affinent leur évaluation sensorielle. Le programme Cicerone utilise les directives du BJCP pour la reconnaissance des styles. Les diplômes
sont généralement destinés aux brasseurs de production, aux techniciens de laboratoire souhaitant se spécialiser dans l'assurance qualité de la bière, ou au personnel de vente cherchant à approfondir leurs connaissances en matière de processus de brassage. Chaque école sera légèrement différente et pourra être enseignée selon un style de brassage régional général (allemand, anglais, belge), et différera en termes de style de brassage ainsi que de matériel optionnel, mais couvrira généralement la science en ce qui concerne la production et la fermentation du moût.
Enfin, le brassage lui-même peut souvent représenter une part importante de la formation sur le lieu de travail, certains des brasseurs les plus compétents n'ayant jamais obtenu de certificat officiel, mais seulement une grande expérience professionnelle.
Il n'y a rien d'entièrement universel ou reconnu comme une éducation complète à l'heure actuelle.