De nos jours, les viticulteurs utilisent-ils la méthode de pressage au pied pour l'extraction du jus de raisin pour faire du vin ?

Très peu de gens foulent encore le raisin pour la vinification commerciale. Il y a encore quelques caves qui le font, j'ai entendu parler de plusieurs en Bourgogne. Peut-être des trucs vraiment vieux jeu en Europe de l'Est. Le problème, c'est que c'est très compliqué. Les raisins sont très sucrés et quand le jus sèche sur vous, il est très collant. Les machines sont beaucoup plus efficaces pour le broyage et le pressage de nos jours, elles ne coûtent pas cher et durent toute une vie. Je ne peux pas nommer n'importe qui du haut de ma tête. Une recherche rapide sur Google n'a rien donné non plus.

Quant à la partie hygiénique, les raisins sont pleins de crottes d'oiseaux, d'insectes morts, de toiles d'araignées, de saletés. J'ai trouvé des oiseaux morts, des nids d'oiseaux, des lézards morts, des serpents, vous le savez, dans les raisins et les vignes. Donc, les pieds sales n'ont pas grand-chose à voir avec toutes ces saletés naturelles. De toute façon, tout cela est sans intérêt parce que le taux d'alcool dans le vin est suffisamment élevé pour tuer tout agent pathogène qui se retrouve sur les raisins. De ce point de vue, vous êtes donc en sécurité.

J'ai vécu en Provence pendant un an et je vis actuellement sur une île espagnole. Dans ces deux endroits, la production de vin est l'une des activités les plus importantes, et ces endroits sont anciens et pleins de caractère, mais je n'ai jamais vu de raisins écrasés aux pieds. Seulement dans les films. En fait, en France et en Espagne, on trouve des bodegas centenaires où l'on peut voir les vieux pressoirs à vin exposés.