En raison de sa forte teneur en alcool, vous pourrez toujours boire le saké sans vous soucier de votre santé.
Toutefois, la période de consommation recommandée est généralement d'un an après la mise en bouteille. Après cela, le fabricant ne peut garantir la saveur du saké. Quelle que soit la saveur de votre saké, qu'il ait bien vieilli ou qu'il soit devenu tout simplement laid, ce n'est pas la saveur du saké annoncée par le fabricant. Oh, et si la bouteille est ouverte, comme le vin, le saké s'oxydera rapidement.
Le saké peut ou non bien vieillir, selon le saké. Je n'ai pas assez de connaissances pour dire quelles sont ces différences, bien que d'après mon expérience, un vieux saké peut devenir soit un peu acide, soit plus riche de sa saveur d'origine.
Vous pouvez peut-être vendre la bouteille pour que quelqu'un s'y intéresse, mais je ne pense pas qu'il y ait un marché géant pour ce produit en dehors du Japon (bien que je puisse me tromper à ce sujet). Au Japon, il y aurait une forte demande pour le vieux saké.
Selon la loi, il devrait y avoir une date sur la bouteille (je ne suis pas sûr qu'ils l'impriment sur la boîte) qui indique le “mois de mise en bouteille”. Bien que cette loi n'ait peut-être pas existé il y a 50 ans…
Notez qu'il y a une chance que le saké se dégrade s'il s'agit d'un nama (frais), ce que vous pouvez savoir si vous voyez 生 quelque part sur l'étiquette. Le nama sake est un saké qui ne subit pas les deux processus de pasteurisation après avoir été fabriqué, de sorte que la levure est toujours vivante. La garantie de goût n'est que d'environ six mois, et un saké de 50 ans aura probablement un goût de yaourt ou de fromage.
