J'ai lu des témoignages anecdotiques qui disent que la vraie bière, bien qu'elle ne soit pas aussi gazeuse que la bière blonde, vous fait plus péter.
Y a-t-il une part de vérité dans tout cela et cela s'applique-t-il aux bières en général ou seulement à certains types de bières ?
Techniquement, oui.
La réponse réelle a plus à voir avec la teneur en levure qu'avec la carbonatation. Les bières non filtrées comme la vraie bière contiennent beaucoup plus de levure en suspension, et la levure a tendance à vous rendre gazeux lorsqu'elle est digérée. En général, la bière blonde contient très peu de levure en raison du long processus de vieillissement à froid. Je crois que les exemples commerciaux sont également filtrés. En général, la plupart des bières commerciales sont filtrées, ou du moins ont eu la levure tuée d'une manière ou d'une autre, ce qui atténue l'effet. Les principaux arguments de vente de la Real ale sont qu'elle est non pasteurisée et non filtrée, et qu'elle est refermentée dans le fût… elle contient donc beaucoup plus de levure et une levure bien plus active que les autres types de bière. Et puis les bières en fût sont servies à partir d'un robinet situé à l'avant, près du fond… près de la levure. En gros, c'est la tempête parfaite de l'induction lointaine.