Si votre bière artisanale est une bière non filtrée, non pasteurisée avec de la levure vivante, alors tout type de transport pourrait altérer son profil de goût. D'autres variables qui pourraient affecter son goût sont :
- changements d'altitude (pas pendant le vol)
- pas de repos après le transport (selon la teneur en levure jusqu'à deux semaines)
- problèmes de mise en bouteille (oxygène dans le goulot)
- différence entre la température de consommation et la température ambiante (par exemple les bières ont un goût différent en été et en hiver)
- changements olfactifs (grippe, humidité, odeurs ambiantes)
- méthode de boisson (le verre ou la bouteille font une différence de goût)
- transport de bouteilles qui ne sont pas si fraîches (plus proches de leur date d'expiration)
Pure spéculation/peu probable :
- rayonnement cosmique
- changements d'altitude pendant le vol irréversibles
Tous les changements de température mentionnés ci-dessus ainsi que le choix d'un verre au lieu d'une bouteille etc. ont des effets sur le CO² de différentes manières. Il en résulte une sensation de boisson différente (le picotement dans le nez ; essayez de “sentir” le CO² et comparez avec une bière plate) et un goût différent (pH).
L'humidité, le climat, la saison peuvent modifier votre perception. Une stout impériale, par exemple, vous emporte en été alors que vous vous sentiriez parfaitement bien en hiver.
La température ambiante a un effet immense sur la bière. Elle influe sur presque tout, de la quantité de CO² libérée à l'ouverture des bouteilles à la température idéale de consommation. La température de consommation a un effet considérable sur le goût du houblon, des sucres et de l'alcool.
De tels changements de goût ne sont pas inconnus et sont plus susceptibles de se produire dans les bières fortes et maltées. Il n'est pas nécessaire de prendre l'avion pour obtenir un tel effet. Tout transport longue distance ferait l'affaire.
Pour vérifier si la bière a réellement changé pendant le transport, vous pouvez essayer de la transporter à nouveau.