2018-06-01 16:05:07 +0000 2018-06-01 16:05:07 +0000
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La lumière d'hiver "Feuerzangenbowle" sans mal de tête ?

Je voudrais profiter de cette réponse à une autre question pour poser une question sur une autre spécialité que nous, Allemands, aimons prendre en hiver. Il s'agit de la combustion du sucre avec des alcools à haute teneur en alcool. Cette spécialité allemande s'appelle “Feuerzangenbowle”. Elle a des recettes différentes alors que le vin chaud (avec des épices) est une substance de base et qu'un pain de sucre est placé au-dessus. Le pain de sucre est ensuite brûlé en y versant du rhum (>54 Vol-%) jusqu'à ce que tout le sucre soit brûlé et fondu.

Ce qui est intéressant, c'est que je n'ai jamais eu mal à la tête le lendemain, même en considérant le taux élevé d'alcool dans le produit obtenu. J'adore quand le liquide dans la marmite brûle encore après que le pain de sucre ait totalement fondu. Est-il possible que la combustion élimine l'alcool de fusel et les autres “mauvais” ingrédients des spiritueux ?
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Réponses (2)

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2018-06-01 16:21:22 +0000

Ce qui se passe, c'est que vous brûlez la plus grande partie de l'alcool avant de le consommer. Je ne peux pas vous dire la quantité exacte, mais elle est importante. Je dirais qu'il y a probablement moins de 10 % d'alcool au moment où vous le consommez. C'est pourquoi vous n'avez pas de gueule de bois.
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2018-06-19 09:36:17 +0000

Compte tenu des nombreuses fois où j'ai bu du Feuerzangenbowle avec mes amis, je peux vous dire que si celui qui verse est suffisamment discipliné pour ne verser que la quantité nécessaire sur la Bowle farmersteve est juste et que vous brûlez beaucoup d'alcool dans le processus.

La partie “ne pas avoir la gueule de bois” de votre question, je ne peux pas la confirmer car elle dépend beaucoup de la qualité du rhum que vous versez dessus et de la quantité qui s'écoule dans le pot sous-jacent (si vous versez trop de rhum dessus, comme toujours en une telle occasion selon mon expérience).

Je peux vous assurer que vous pouvez avoir une très forte gueule de bois à cause de Feuerzangenbowle, car le sucre et le schnaps peuvent très certainement provoquer les effets habituels de la gueule de bois, comme la déshydratation et autres.
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