La température de conservation a un effet absolu sur la qualité de la bière.
Des températures de stockage élevées peuvent produire du sulfure de diméthyle - une faveur cuite semblable au maïs et aux légumes. Les températures élevées peuvent également provoquer la décomposition de la levure (autolyse), ce qui peut donner un goût de viande, de légumes, de viande et de miso. Ref : https://www.beercartel.com.au/blog/beer-storage-the-dos-and-donts-of-storing-and-cellaring-beer/ (Il y a beaucoup d'autres références si vous faites une recherche.)
Le temps de stockage à la température est évidemment aussi un facteur.
Les changements dépendent également du type de bière stockée. Si la bière est un produit pasteurisé et/ou complètement filtré, toutes les levures et les protéines en suspension ont généralement été éliminées. Les levures ne peuvent pas s'autolyse si elles ont été éliminées. Les bières
Hop Forward perdent leur saveur, leur “houblonnage” beaucoup plus rapidement si elles sont stockées à chaud - même si elles sont stockées correctement, il est préférable de boire ces bières plus tôt plutôt que de les garder en cave. Je conserve toutes mes bières houblonnées au réfrigérateur en permanence (manipulez-les comme des produits laitiers).
En règle générale, vous devez conserver vos bières à environ 10C / 50F sans trop de variation.
Personnellement, je n'achète que ce que je peux garder au réfrigérateur car un 10C stable est impossible là où je vis.