Le dicton courant “la bière avant l'alcool n'est jamais plus malade et l'alcool avant la bière n'a pas peur” m'a toujours fait errer ; pourquoi ? Quelle est la science qui le sous-tend ?
Je n'avais jamais entendu parler de ce dicton (je ne suis pas de langue maternelle anglaise), mais ce qui est amusant, c'est qu'en néerlandais, il existe un dicton similaire, sauf pour le vin au lieu de l'alcool et l'inverse : “wijn na bier is plezier, bier na wijn is venijn”. Cela signifie en gros que “le vin après la bière est amusant, la bière après le vin est un poison”. J'ai lu une fois une interview d'un toxicologue à ce sujet et selon lui, l'ordre dans lequel vous buvez ne fait aucune différence. Une explication que j'ai entendue est qu'autrefois, la bière était la boisson des pauvres, alors que la classe supérieure buvait du vin. Donc, si vous passiez de la bière au vin, vous avanciez dans la société, tandis que l'inverse signifiait que vous vous appauvrissiez. Ce n'est donc pas vraiment une réponse à votre question, mais il y a peut-être une explication similaire, pas vraiment liée à l'alcool, à cette expression.
Je soupçonne qu'il n'y a pas de science derrière tout cela et que le dicton ressemble à un conte de bonne femme, quelque chose qui est souvent répété mais qui n'est pas vraiment exact sur le plan scientifique.
Il se peut que les gens qui commencent avec la bière et finissent avec l'alcool tombent parfois malades parce qu'ils se détendent en buvant de la bière et commencent à boire de l'alcool trop rapidement. Mais il n'y a aucune raison pour que l'ordre des deux alcools ait ce résultat si les personnes qui boivent restent modérées dans leur consommation.
Inversement, si elles terminent avec de la bière, le taux de consommation d'alcool ralentit, ce qui signifie qu'elles risquent moins de tomber malades. Mais ils pourraient quand même tomber malades.
Selon mon expérience, lorsque j'étais jeune buveur, il y avait beaucoup de dictons comme celui-ci qui circulaient. En général, il s'agissait juste de choses que les gens disaient et qui semblaient drôles, plutôt que de véritables avertissements.