Quels plats se marient bien avec le vin noir ?

Le Saperavi est un raisin de type Teinturier , ce qui signifie généralement peau rouge et chair rouge. J'ai cultivé deux de ces types de raisin. Dunkelfelder et Agria et ils sont tous deux utilisés pour faire des vins rouges profonds qui sont presque imbuvables. Ils sont généralement utilisés en très petites quantités pour rehausser la couleur des raisins de couleur plus claire comme le Pinot Noir. Il faut faire preuve d'une grande prudence dans la cave pour ne pas se laisser distraire par la vinification, sinon on se retrouve avec un monstre tannique qu'on ne peut pas boire. Vous pouvez assez facilement acheter un raisin similaire aux États-Unis appelé Alicante Bouchet qui est cultivé en Californie depuis plus de 100 ans. Vous pouvez généralement les acheter dans un magasin de vin décent. J'ai bu des vins de Saperavi et ils ont tendance à être d'énormes monstres tanniques, à moins d'être apprivoisés dans la cave.

Se marient avec la nourriture comme vous le feriez avec du Cabernet ou du Nebbiolo, des viandes rouges, des fromages gras, des sauces lourdes, etc.

Je n'ai jamais essayé moi-même, mais j'ai trouvé un article qui comprend quelques appariements. De cet article :

C'est aussi un excellent vin de cuisine ; les vins noirs se marient bien avec les viandes grasses, les légumes frits, les noix (très utilisées dans la cuisine géorgienne) et les fromages.

Au fait, la page que vous avez liée dans votre question a ses propres suggestions d'accords :

**Allez. Gersamia suggère d'associer le Lukasi Saperavi 2014 (44 dollars), disponible depuis peu aux États-Unis, avec du porc, de l'agneau, du poulet grillé, du thon grillé ou du fromage affiné.