Les fûts se détériorent-ils plus rapidement une fois qu'ils sont entaillés ?

Question

2018-10-02 21:57:14 +0000 2018-10-02 21:57:14 +0000

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Les fûts se détériorent-ils plus rapidement une fois qu'ils sont entaillés ?

Si un fût de bière est entamé et servi, mais qu'il est ensuite débouché avant d'être vide et maintenu au froid, la bière qui se trouve dans le fût risque-t-elle d'y rester à plat ou de devenir indésirable ?

Le contexte serait le suivant : un bar retire un fût d'une ligne pour faire de la place à un autre fût, mais finit par servir à nouveau le fût original.

Source

Kevguy http://alcohol.stackexchange.com/users/8121

Réponses (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/8121 · Accepted Answer · 2018-10-03 19:31:26 +0000

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2018-10-03 19:31:26 +0000

Soo… Il y a deux façons principales de pousser la bière hors d'un fût. Le dioxyde de carbone et l'air ordinaire. La plupart des bars utilisent du CO2 (et de l'azote dans certains cas) pour pousser la bière hors du fût. Votre fût habituel utilise de l'air ordinaire, qui est plein d'oxygène. Un fût ne se dégradera pas si vous le retirez du réseau tant qu'il est rempli de CO2 à la bonne pression. (Ou disons qu'il ne se dégradera pas pendant plusieurs jours ou semaines s'il est correctement rempli de CO2). Votre fût d'arrière-cour avec la pompe à main, la bière sera périmée en un jour ou deux.

Source

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/8121