On dirait que vous avez un problème de sulfure d'hydrogène. Il y a trois étapes que je suis quand j'ai ce problème.
- Donnez-lui du temps. Souvent, il se dissipe tout seul, surtout si on le soutire et qu'on y introduit de l'oxygène. Mais cela ne fonctionne pas toujours.
- Ajoutez quelques métabisulfates de potassium (comprimés de campden). Cela permet parfois d'éliminer le problème en faisant en sorte que les sulfures se dissipent d'eux-mêmes.
- Ajoutez du sulfate de cuivre. C'est le dernier recours et la plupart du temps, je me retrouve ici. Il existe des kits pour vous aider à déterminer la quantité à ajouter. Certaines personnes vous diront simplement d'ajouter des tuyaux en cuivre à votre vin, mais ce n'est pas aussi efficace que le sulfate de cuivre.
C'est un problème courant chez les vignerons amateurs et professionnels. Il existe un bon article ici mais une recherche sur google donnera de nombreux résultats.
BTW, ne le mettez pas dans le tonneau. Vous risqueriez d'abîmer le tonneau. Occupez-vous d'abord du problème, puis mettez-le dans le tonneau.