2019-05-12 20:41:56 +0000 2019-05-12 20:41:56 +0000
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Qu'est-ce qu'un porteur sec ?

Un brasserie locale décrit l'une de ses bières actuelles comme un “dry porter”. J'ai pris autre chose à la place, alors je n'y ai pas goûté. Je connais bien les porters et les stouts (et les controverses sur la différence), mais qu'est-ce qu'un porter sec ? J'ai trouvé un exemple non local et une recette , mais aucun des deux ne décrit suffisamment les résultats pour que je puisse dire ce qui est “sec” dans l'un ou l'autre cas.
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2019-05-13 13:46:03 +0000

Comme @Eric l'a mentionné dans les commentaires, il est similaire au vin, où l'on s'attendrait à ce qu'un vin sec (ou brut pour les mousseux) ait peu ou pas de sucres résiduels. Une bière sèche (porter, dans ce cas) est brassée spécifiquement pour s'assurer que les hydrates de carbone sont tous convertis en sucres fermentables, qui sont ensuite fermentés comme le terme l'indique, ce qui vous laisse une bière à plus forte teneur en alcool avec moins de sucres résiduels qu'une fermentation traditionnelle.
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