2019-05-14 14:57:10 +0000 2019-05-14 14:57:10 +0000
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Utiliser des fûts pour le vieillissement Whisk(e)y - préparer le fût ?

J'ai fait du homebrewing et du homedistilling pendant un certain temps et j'ai lu un tas d'informations utiles sur tous les types de whisk(e)y’s et comment ils sont tous nommés et autres. Je n'arrive pas à obtenir les bonnes informations sur la manière exacte dont les fûts sont réutilisés ? Lorsque du vin ou de l'alcool ou toute autre liqueur se trouvant dans le tonneau est retiré, comment se déroule exactement la procédure ? Est-ce qu'ils nettoient le tonneau avec de l'eau ou de la vapeur avant d'y mettre le whisky frais ? J'imagine que vous voudriez que les arômes de ce qui se trouvait auparavant dans le tonneau aient un impact sur votre futur whisky, mais il se peut qu'il y ait aussi de la triture et de la mauvaise substance au fond.
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2019-05-14 16:39:52 +0000

Les barriques sont pompées à la cave. Les fûts sont probablement rincés à l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient débarrassés de la crasse provenant du processus de fabrication du vin. Puis on les laisse sécher à l'air libre pendant quelques jours. Si les fûts sont utilisés pour des spiritueux, il faut enlever le chapeau de fût et carboniser l'intérieur. Sinon, vous n'obtiendrez pas ce goût fumé. Les fûts de vin sont grillés, pas carbonisés. Les fûts de vin ne dégagent pas de goût de chêne grillé, alors que les fûts de whisky ou de scotch sont complètement brûlés jusqu'à devenir presque carbonisés à l'intérieur, c'est ainsi que le goût s'y retrouve. S'ils utilisaient des fûts de vin sans rien faire, le profil aromatique serait assez faible.
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