J'ai remarqué qu'un certain nombre de bières sans gluten sont apparues sur les rayons de mon magasin de bière local au cours des dernières années. Ces bières sont-elles buvables ? Et quelqu'un a-t-il des recommandations à faire pour les essayer ?
L'omission n'est pas trop grave. Ma femme est sans gluten et elle en boit de temps en temps. Je l'ai essayée et elle est meilleure (IMO) que la plupart des autres bières GF. Omission Beer
Et de leur FAQ
En 2013, une recherche par spectrométrie de masse a été menée par un laboratoire indépendant qui a validé que la Omission Lager et la Pale Ale sont dépourvues d'épitopes toxiques connus de l'orge, des séquences peptidiques spécifiques et des sites réactifs dans les molécules de gluten qui provoquent des réactions dans l'intestin grêle humain. Ces mêmes bières ont été testées à l'aide de la méthode ELISA concurrentielle R5 et se sont avérées dépourvues de toute teneur mesurable en gluten. Un nombre croissant de publications scientifiques évaluées par des pairs soutient que notre procédé est efficace pour briser et détoxiquer les peptides de gluten
Une autre option est Ghostfish, qui est une assez bonne IPA Ghostfish Brewing Company
Pour ajouter à ce sujet, je pense qu'il est important d'utiliser la terminologie correcte puisque l'auteur a demandé des suggestions de bière “sans gluten”.
Dans le monde de la bière, “sans gluten” ne peut être utilisé que si les ingrédients utilisés pour brasser la bière ne contiennent pas de gluten. Le sorgho semble être l'ingrédient le plus populaire pour la fabrication des bières GF, mais il existe un certain nombre d'autres options, notamment le sarrasin, le millet, le miel et même les châtaignes. La Redbridge est un exemple de bière GF. OMI, le sorgho dégage un goût de cidre, je n'ai donc pas vraiment apprécié les bières à base de sorgho. Seules les bières sans gluten que j'ai appréciées sont fabriquées par une brasserie canadienne appelée Glutenberg. Leurs APA et IPA sont fantastiques. Malheureusement, elles ne sont pas distribuées partout actuellement et je dois donc me rendre dans un État voisin pour l'acheter.
Il existe aussi des bières brassées avec des ingrédients traditionnels qui contiennent du gluten, mais une enzyme appelée Brewer’s Clarex est ajoutée à la fermentation primaire. La Clarex était à l'origine utilisée pour clarifier la bière et prévenir le brouillard de réfrigération, mais on a découvert qu'elle décompose également les glutens de telle sorte que, lorsqu'elle est testée avec les tests traditionnels de glutens (ELISA), la bière se situe bien en dessous du seuil “sans glutens” (<20 ppm). Ces bières ne peuvent cependant pas être qualifiées de “sans gluten”, mais seulement de “fabriquées pour éliminer les gluten”. Omission brasse des bières “à teneur réduite en glutens” (qui sont très bonnes selon l'OMI), mais apparemment Yards utilise également Clarex dans certaines de ses bières (même si elles ne portent pas l'étiquette “fabriquée pour réduire les glutens”).
J'ai essayé plusieurs bières sans gluten au cours des dernières années. Jusqu'à présent, la seule marque que j'ai goûtée qui ressemble à une bière normale à presque 100 % est la Omission Lager et la Pale Ale. Leur IPA ne me convient pas vraiment, mais c'est toujours l'IPA sans gluten la plus proche que j'ai goûtée.
Voici un commentaire pour Estrella Damm Daura Estrella Damm Daura - Gluten Free Lager
C'est l'une des premières bières sans gluten, sinon la première, à être fabriquée. C'est l'une de mes préférées.
Si vous n'êtes pas trop sensible, il y a le Wicked Weed Gluten FREEk, qui est brassé avec le clarex des brasseurs, ma femme a des cœliaques et elle ne réagit pas en le buvant. C'est la meilleure bière “à teneur réduite en gluten” qui existe ! La société Alpine Brewing Company brasse également quelques bières avec le clarex mais n'a pas eu l'occasion de les essayer. Si quelqu'un de CA veut créer un commerce, je serais plus qu'heureux de le faire !
J'ai récemment essayé Schnitzer Brau Gluten Free . C'était tellement bon que si on me l'offrait sans savoir qu'il était sans gluten, je ne verrais pas la différence. Je pense que le gluten ne me dérange pas, mais je réduis ma consommation. De toute façon, j'en prendrais bien un autre.
La Tweason'ale de Dogfish Head est une bière aux fruits et légumes unique qui est disponible dans de nombreux endroits aux États-Unis.
Nous aimons la Omission Pale Ale, mais apparemment, tout ce qui est fait par Omission est assez bon.
Bonne chance et faites-nous savoir ce que vous trouvez !
Réponse : l'équipe du Gastrograph
Je ne sais pas si vous cherchez de la bière STRICTLY mais, qu'en est-il du cidre dur ? Je suis juste sûr que tous les cidres sont GF. Personnellement, j'aime bien les cidres Original Sin and Ace Cider’s.
Ma petite amie est cœliaque et nous vivons en Belgique - Brunehaut est très bien. Ils ont quatre bières “bio” différentes qui sont toutes sans gluten. Elles coûtent environ 1,5 EUR au supermarché et ont le même goût que les bières “normales” car elles ont un procédé unique de “dégluténisation” de la bière. Brasserie Brunehaut
Ils citent 2 distributeurs aux États-Unis : Nous étions à New York en vacances et nous avons acheté de la bière sans gluten, fabriquée à partir de riz ou d'autres ingrédients, et c'était vraiment horrible. Il y a quelque chose sur Wikipédia à propos de Corona qui a des niveaux de gluten si bas que c'est comparable à la bière sans gluten.
Je suis surpris que personne n'ait mentionné le Glutenberg, dont j'ai entendu de très bonnes choses, bien que je ne le trouve pas dans ma région. D'après leur site web, ils ont remporté plusieurs prix à la “World Beer Cup”. Glutenberg
Je suis capable de consommer des glutens sans effet néfaste, mais j'ai bu de la Wold Top “à contre-courant” plusieurs fois, simplement parce que c'est une bière décente :) différente, mais pas du tout mauvaise Against The Grain (World Top Yorkshire Brewery)
Estrella Damn Daura FTW !
Mes amis de DC m'ont recommandé Omission, ça a aussi bon goût.
J'ai essayé New Planet mais je n'ai pas aimé.
vous devez essayer daas beer “ c'est une bière biologique et primée (meilleure bière aux Freefrom Food Awards 2012) bonne pour les végétaliens
Encore une fois, longtemps après que cette question a été posée, je peux en ajouter d'autres, qui, étonnamment, n'ont pas encore été mentionnées :
Birra Peroni (Italie),
iOi par Birra Gjulia (Italie),
Vagabond Pale Ale par BrewDog (Royaume-Uni),
St. Peter’s G-Free (UK), également foncé, cité dans cet article ,
Tennent’s Gluten Free (UK) lager/pilsner, que j'ai récemment goûté,
Glutenko Session IPA par L. A.B. Split Craft Brewery (Croatie)
