Quelle est la définition de la bière ou de la "famille" de boissons

Selon l'IMHO, les cidres, les poires et les hydromels ressemblent plus au vin qu'à la bière : ils sont fabriqués par la fermentation de fruits ou de miel sans modification substantielle des ingrédients de base. La bière est fabriquée à partir de grains maltés, qui doivent d'abord être écrasés pour transformer l'amidon en sucres fermentables. La bière doit contenir 4 ingrédients essentiels : Extrait de malt (issu du grain), houblon, eau et levure. Elle peut en contenir d'autres également, mais s'il manque l'un de ces quatre ingrédients, ce n'est pas de la bière.

Je pense que votre prémisse selon laquelle “les boissons alcoolisées sont essentiellement soit des vins de bière soit des spiritueux” est fausse car elle simplifie à l'excès et exclut certaines boissons. Outre l'hydromel et le cidre, il existe aussi des boissons alcho-pop à base de malt (Mike’s Hard Lemon, Twisted Tea, etc.) que je n'appellerais pas non plus de la bière - elles contiennent 3 des 4 ingrédients, mais manquent de houblon. Il existe d'autres boissons alcoolisées locales indigènes dans le monde entier qui ne correspondent à aucune de ces catégories, comme le saké japonais.

Il existe de nombreux styles de bière - le mot “bière” les désigne donc tous, et il n'y a pas de style qu'on appelle seulement “bière”. Voici un lien qui décrit de nombreux styles de bière, d'hydromel et de cidre. Notez qu'il ne s'agit pas d'une liste exhaustive ; les brasseurs ne cessent de développer de nouveaux styles pour créer des produits désirables. Par exemple, les IPA noires sont devenues à la mode il y a quelques années, maintenant je vois les IPA blanches. Descriptions des styles BJCP

La bière désigne généralement le produit fermenté des grains maltés, de la levure, de l'eau et du houblon. Une incroyable variété de bières est dérivée de ces seuls ingrédients clés, bien que de nombreux brasseurs ajoutent des ingrédients supplémentaires appelés adjuvants (fruits, épices, herbes, etc.).

L'hydromel est le produit du miel fermenté, parfois appelé “vin de miel”, et est plus comparable à la famille des vins (y compris le cidre et les vins de fruits) qu'à la bière en termes de corps, d'alcool, d'amertume, de sucres de base et, en général, d'effervescence.

Je pense que la principale différence est que la bière est brassée - il faut tremper le grain dans l'eau. On ne fait pas cela pour les hydromels ou les vins.

C'est assez simple. La bière est fabriquée à partir de l'amidon (lire : l'alcool) et les vins sont fabriqués à partir du sucre des fruits (fructose et glucose).