2014-05-20 13:54:05 +0000 2014-05-20 13:54:05 +0000
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Quelle est la définition de la bière ou de la "famille" de boissons

J'ai été ramassé par quelqu'un sur un autre site de SE (sans rapport) quand j'ai utilisé la phrase “Some beers, like mead…(blah blah)” - Apparemment, un mead n'est pas une bière. Apparemment, un hydromel n'est pas une bière. Je suis d'accord avec cela dans le sens pédant du terme, mais je n'avais pas l'intention d'être aussi précis et je suggérais simplement que je ne parlais pas de spiritueux, etc. Cela m'a fait réfléchir à la définition de ce qui peut ou ne peut pas être appelé une bière, et à la question de savoir si une bière est une boisson réelle ou simplement le nom du groupe de boissons que nous appelons bières, mais qui ont des noms et des définitions plus spécifiques. La phrase clé pour moi, pour la comprendre du point de vue de la taxonomie simple, est que les boissons alcoolisées sont essentiellement soit des Vins de bières soit des spiritueux. C'est mon point de départ, qui pourrait bien être rudimentaire au mieux et erroné au pire

Selon cette définition, un Mead doit clairement être une bière dans la définition la plus élémentaire ; ce n'est certainement pas un vin ou un spiritueux ? Il est évident que sous le terme de bière, on trouve des ales, des lagers, des cidres, des perrys, des meads, des stouts, des bitters et probablement un million d'autres, et probablement d'autres sous-niveaux (cidre sec, cidre doux, cidre mousseux….), mais existe-t-il un deuxième niveau de “bière” également à ce niveau ?

Vraiment, existe-t-il en fait une seule boisson spécifique qui soit une bière et qui ne soit pas définie plus précisément comme, par exemple, une IPA, ou une Stout ?
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2014-05-20 16:51:16 +0000

Selon l'IMHO, les cidres, les poires et les hydromels ressemblent plus au vin qu'à la bière : ils sont fabriqués par la fermentation de fruits ou de miel sans modification substantielle des ingrédients de base. La bière est fabriquée à partir de grains maltés, qui doivent d'abord être écrasés pour transformer l'amidon en sucres fermentables. La bière doit contenir 4 ingrédients essentiels : Extrait de malt (issu du grain), houblon, eau et levure. Elle peut en contenir d'autres également, mais s'il manque l'un de ces quatre ingrédients, ce n'est pas de la bière.

Je pense que votre prémisse selon laquelle “les boissons alcoolisées sont essentiellement soit des vins de bière soit des spiritueux” est fausse car elle simplifie à l'excès et exclut certaines boissons. Outre l'hydromel et le cidre, il existe aussi des boissons alcho-pop à base de malt (Mike’s Hard Lemon, Twisted Tea, etc.) que je n'appellerais pas non plus de la bière - elles contiennent 3 des 4 ingrédients, mais manquent de houblon. Il existe d'autres boissons alcoolisées locales indigènes dans le monde entier qui ne correspondent à aucune de ces catégories, comme le saké japonais.

Il existe de nombreux styles de bière - le mot “bière” les désigne donc tous, et il n'y a pas de style qu'on appelle seulement “bière”. Voici un lien qui décrit de nombreux styles de bière, d'hydromel et de cidre. Notez qu'il ne s'agit pas d'une liste exhaustive ; les brasseurs ne cessent de développer de nouveaux styles pour créer des produits désirables. Par exemple, les IPA noires sont devenues à la mode il y a quelques années, maintenant je vois les IPA blanches. Descriptions des styles BJCP

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2014-06-04 18:11:07 +0000

La bière désigne généralement le produit fermenté des grains maltés, de la levure, de l'eau et du houblon. Une incroyable variété de bières est dérivée de ces seuls ingrédients clés, bien que de nombreux brasseurs ajoutent des ingrédients supplémentaires appelés adjuvants (fruits, épices, herbes, etc.).

L'hydromel est le produit du miel fermenté, parfois appelé “vin de miel”, et est plus comparable à la famille des vins (y compris le cidre et les vins de fruits) qu'à la bière en termes de corps, d'alcool, d'amertume, de sucres de base et, en général, d'effervescence.
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2014-05-22 00:00:55 +0000

Je pense que la principale différence est que la bière est brassée - il faut tremper le grain dans l'eau. On ne fait pas cela pour les hydromels ou les vins.
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2014-05-21 09:11:44 +0000

C'est assez simple. La bière est fabriquée à partir de l'amidon (lire : l'alcool) et les vins sont fabriqués à partir du sucre des fruits (fructose et glucose).
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