Je ne suis pas un expert du rosé, mais il semble qu'il ne soit pas nécessaire d'avoir du vin rouge ou du vin blanc.
Ma question est la suivante : historiquement ou même aujourd'hui, y a-t-il des combinaisons de saveurs avantageuses/intéressantes qui sont obtenues en mélangeant différents ratios de différents types de rouge et de blanc ?
Votre question semble être basée sur une fausse hypothèse. La rose n'est pas un “mélange” de vin rouge et de vin blanc.
Le vin rouge est produit à partir de raisins (rouges) dont la peau a été laissée pendant la fermentation, le vin blanc est produit à partir de raisins épluchés (de n'importe quelle couleur).
Le vin rosé est produit en extrayant les peaux (ou les raisins rouges) à un moment donné du processus de fermentation.
C'est une idée fausse courante ! Source : Napareserva
Pour répondre à la clarification dans les commentaires :
Souvent, le vin est assemblé pour obtenir les meilleures parties de différents raisins :
L'objectif de l'assemblage est de réunir des vins qui ne sont pas les seuls à produire un vin supérieur à ses parties. Il y a une grande différence entre l'assemblage, qui vise à améliorer votre vin, et le mélange, qui vise à faire disparaître quelque chose, comme un mauvais goût. Source : WineMaker ](https://winemakermag.com/article/95-blending-batches-tips-from-the-pros)
Personnellement - étant élevé pour apprécier les bons vins - l'idée de mélanger le rouge et le blanc est un blasphème. Ils sont juste trop différents et ne suivent donc pas les “règles” énoncées dans le lien ci-dessus.
Cependant, j'ai trouvé des preuves qu'il a été pris en considération - J'imagine que vous pourriez vous retrouver avec un vin très similaire à un Rose si vous avez trouvé le bon équilibre. Je ne suis pas sûr de pouvoir vraiment attribuer cela au fait d'être une “source”.
Cette réponse a été demandée ailleurs et, bien que je n'aime pas souvent copier et coller une réponse venant d'ailleurs, le dernier paragraphe semble être exactement ce que vous cherchez :
Le rosé est populaire de nos jours et certains producteurs mélangent des raisins de vin rouge et de vin blanc afin de satisfaire la demande, c'est une question d'affaires, après tout, cependant, ces vins ont tendance à être faits de raisins de qualité médiocre car il ne sert à rien de mélanger les raisins ou les vins de première qualité ensemble puisqu'ils annuleront de toute façon leurs saveurs. Parfois, les producteurs ajouteront un peu de sucre supplémentaire au mélange afin d'équilibrer ou de masquer les défauts de goût qui sont apparus en raison du mélange des produits qui ne sont pas censés être mélangés.
Le billet explique aussi plus en détail pourquoi ils sont généralement trop différents.