Les obtiennent-ils dans des magasins ou bien mettent-ils en place un distributeur ? En outre, est-ce moins cher que de se procurer la bière dans un magasin ?
Certaines entreprises (les brasseries et les débits de boissons par exemple) produisent leurs propres produits et n'ont donc pas besoin de les acheter. La plupart des entreprises (pubs, bars, restuarants, etc.) commandent auprès d'un grossiste ou en cash and carry de la même manière qu'elles commandent à peu près tout le reste, ou elles peuvent commander directement auprès de la brasserie ou d'un distributeur. Les prix sont des prix de gros, donc moins chers qu'ils ne le seraient dans un magasin, ce qui leur permet de réaliser un bénéfice. J'aide à organiser un festival de la bière au Royaume-Uni et nous avons tendance à commander nos bières auprès de distributeurs ou directement à la brasserie (nous connaissons suffisamment bien la plupart des 50 brasseries et plus de Londres pour que certaines d'entre elles fassent don de quelques fûts, car nous sommes une organisation à but non lucratif). Un distributeur travaille en partie comme courtier entre les brasseries et les acheteurs et en partie comme grossiste, la différence étant qu'il a tendance à garder la bière à la brasserie et à ne la prendre et la transporter que pour honorer une commande. L'un des distributeurs que nous utilisons est FlyingFirkin http://www.flyingfirkin.co.uk/ , juste pour vous donner une idée de son fonctionnement. En outre, au Royaume-Uni, les droits sont payés au point de vente, de sorte que la TVA est payée sur la bière lorsqu'elle est achetée au fournisseur, mais les droits ne sont appliqués que lorsqu'elle est vendue à l'utilisateur final, ou “buveur”, de sorte que le prix payé par le fournisseur sera nettement inférieur.
Cela dépend de plusieurs facteurs (principalement l'emplacement et les règlements associés). Parfois, les brasseries pourront vendre directement aux magasins d'alcool, aux pubs, etc., mais elles devront aussi passer par une régie de distribution d'alcool (LDB). (Et au fur et à mesure que les brasseries se développent, cela vaut vraiment la peine de passer par un LDB ou un autre distributeur, car vous ne pouvez pas faire des appels de vente à l'autre bout du pays pour livrer un fût de 20 litres). Il est quelque peu surprenant de constater que de nombreux nouveaux pubs et bars se voient proposer de la bière (ou d'autres alcools) à très bas prix, voire gratuitement, à condition que seule cette marque soit disponible pendant x mois/années. Cela se produit généralement dans les grandes brasseries. En termes de coût, non, il ne serait pas moins cher pour un pub d'aller au magasin d'alcool local et d'y acheter de la bière (il peut être 20 % plus cher). Lorsqu'une brasserie vend à une organisation (pub, restaurant, magasin d'alcool, etc.), elle bénéficie généralement d'une réduction de 18 à 26 % afin que les pubs puissent ensuite l'augmenter à un prix raisonnable.
La plupart du temps, c'est le même type d'organisation que les pubs qui reçoivent leurs ailes de poulet, mais avec une réglementation plus stricte.
En Belgique, vous avez les brasseries elles-mêmes qui distribuent leur bière. Elles ont une grande collection de bières différentes (et même des sodas, colas,..). Lorsque vous ouvrez un pub, vous pouvez choisir d'acheter directement à la brasserie. Vous aurez des prix plus bas et vous aurez la possibilité de vous procurer des parasols, des cartes, des logos, des chaises, des tables, … avec le logo d'une de leurs bières.
Si vous ne choisissez pas d'acheter à la brasserie, vous pouvez acheter chez un distributeur local et composer votre propre liste de bières. Mais il n'y a pas d'avantages de cette façon et c'est plus cher.