Certaines bières sont-elles destinées à être servies à plat ?

Mon ami a commandé une Wells Banana Bread Beer et à nous trois, la bière a eu un goût de plat (au niveau de la carbonatation). Elle a apporté la bière au barman, qui lui a répondu que c'est comme ça que la bière est. Est-il vrai que certaines bières sont destinées à être servies à plat ? Pourquoi ? (Qu'est-ce que cela fait pour le goût ?)