J'ai une lampe à boutons dans le réfrigérateur d'un ami qui porte la date du 14 mai 2007. J'ai entendu parler de personnes qui ont bu de la bière après la date affichée, mais est-ce que la bière devient dangereuse après toutes ces années si je la bois ?
Le pH de la bière est suffisamment bas pour qu'aucun agent pathogène connu ne puisse y survivre. C'est pourquoi vous n'entendez jamais parler de problèmes de botulisme avec la bière artisanale comme vous le faites avec les aliments en conserve à la maison, par exemple.
La bière change lentement avec le temps. Les bières à haute densité, comme les vins d'orge ou les stouts impériaux, en profitent et acquièrent des saveurs plus riches en s'oxydant lentement. Les bières belges, comme les lambics, en profitent également et les levures sauvages et les bactéries continuent de se développer. Cependant, même ces bières ont une limite : elles finiront par avoir un goût très rassis.
Les bières à faible gravité commencent à avoir un goût rassis beaucoup plus rapidement. Si vous les conservez au réfrigérateur, elles peuvent se conserver pendant 6 mois ou plus. Sept ans, c'est définitivement beaucoup trop long.
Donc, si vous voulez la goûter, elle ne vous rendra pas malade et ne vous fera pas de mal. Mais il est extrêmement peu probable que vous en profitiez.
Il ne sera pas nocif, mais il n'aura pas non plus de bon goût. Les bières pâles à faible teneur en alcool ne vieillissent pas très bien, et une bière qui était peu savoureuse au départ ne s'améliorera pas avec le temps. Vous obtiendrez beaucoup de saveurs de carton mouillé et un corps très fin. Je la verserais.
J'ai bu des bières dont la date limite de vente était dépassée de deux ans. Elles avaient un goût normal (bien que je ne sois pas un sommelier de bière) et rien de mauvais ne m'est arrivé, comme l'ont souligné d'autres réponses.
Si j'étais vous, je verrais cela comme une occasion unique de tester comment 7 ans de vieillissement en bouteille changent une Lite American Lager. Achetez une Bud Light toute neuve, réfrigérez-la à la même température, ouvrez les deux bouteilles, versez dans des verres égaux et voyez. Si elles se ressemblent (même couleur et mousse) et que l'ancienne ne sent pas mauvais, donnez-lui une petite gorgée. Si son goût est normal, il n'y a aucune raison de ne pas l'essayer ! Au cas où vous les compareriez vraiment, pouvez-vous nous faire part des différences de couleur, d'odeur et de goût entre le nouveau et le vieux Bud Light de 7 ans ?
Aucun agent pathogène ne peut survivre dans la bière. Mais la bière peut avoir un goût désagréable. N'oubliez pas que les pèlerins ont survécu à la traversée de l'Atlantique parce qu'ils avaient de la bière, et non de l'eau, car la bière reste buvable beaucoup plus longtemps grâce à l'alcool et au houblon qui agissent comme conservateurs. Il ne vous arrivera rien si vous buvez cette bière.
Je le boirais, si ce n'était pas du Bud Light ;-) J'ai déjà bu de la vieille bière, probablement deux ans après son expiration. Si la pression est toujours là quand vous l'ouvrez et si la cannette/bouteille n'a pas de bosses/rouilles/etc il ne devrait pas y avoir de problème. Ils ont trouvé une boîte de conserve de la Seconde Guerre mondiale et elle était encore comestible lorsqu'ils l'ont ouverte en 2013, testée par un laboratoire. Le goût est évidemment une question différente. Il se peut qu'il y ait une certaine détérioration. Si elle sent le vinaigre, vous saurez qu'elle est mauvaise.
C'est un retard de quelques années sur le sujet. Et puis zut. J'ai 3 bourgeons de cou longs en aluminium, pas ce truc léger non plus, de 2006. Je les passe dans un filtre à café, au cas où. La première chose que j'ai remarquée, c'est la couleur. Beaucoup plus sombre qu'un nouveau bourgeon. La deuxième est l'odeur. Une forte odeur d'alcool qu'on ne trouve pas avec la bière. Je me demande si la fermentation était encore active à un moment ultérieur. J'aimerais avoir un moyen de vérifier la teneur en alcool. Après avoir consommé environ 20 onces, j'aurai une idée assez précise. J'attends la fin du travail vers 11 ou 12 heures. Je vais faire une mise à jour. Une bière de 9 ans. Ça a l'air sympa.
Je suis Tom Sawyer
À l'université, nous avons trouvé un meunier dans le sous-sol d'une maison de location qui avait au moins 15 ans, à en juger par la conception de la boîte de conserve. (C'était en 2004 et il s'agissait d'une canette des années 1980) Un bizut l'a bue et il n'est pas mort, donc si vous dites que vous allez bien.
Les dates limites de vente ont tendance à être très conservatrices pour couvrir les culs des gens, mais en réalité, de nombreuses bières s'amélioreront au-delà de leur date limite de vente, en particulier les bières non filtrées (troubles).
Les bières comme toutes les lagers légères devraient être bonnes pendant un an ou deux et ne pas avoir un goût nettement plus mauvais à condition d'être stockées correctement.
Un mauvais stockage serait un endroit où la température est chaude ou fluctuante ou un endroit où la bière est exposée à la lumière. La lumière est ce qui fait “mouffler” la bière, et peut littéralement synthétiser les mêmes produits chimiques qui font sentir les mouffettes.
La couleur de la bouteille a un grand effet sur la rapidité avec laquelle cela peut se produire. Le verre transparent n'offre aucune protection, je ne boirais pas une Corona laissée au soleil ne serait-ce qu'un jour (non pas que je ne l'éviterais pas de toute façon). Le vert en offre, mais n'est pas beaucoup mieux (il bloque environ 40 % de la lumière). Le marron est le meilleur bloquant environ 90% de la lumière, mais seuls les matériaux complètement opaques sont vraiment efficaces. Certaines brasseries comme Sam Adams vont même plus loin et ont des côtés extra hauts sur leurs six packs pour bloquer complètement la lumière.
En bref, la vieille bière n'est pas dangereuse. Certains styles vieillissent bien (les styles belges, le blé allemand, les styles non filtrés). D'autres non (lagers légères, ales pâles, bières filtrées). La lumière est le véritable ennemi.
Autant que je sache, les vieilles bières, même les pils légères bon marché comme la Bud Light, ont un goût assez désagréable après un long vieillissement en bouteille ou en canette. Plus elle est vieille, plus elle a mauvais goût, mais comme j'en ai bu plus d'une en une fois, je peux dire sans risque que ce n'est pas plus nocif que d'en boire une fraîche. Je n'ai jamais été malade après en avoir bu une, mais il est assez difficile de les boire sans avoir un peu de nausée.
Certaines bières semblent en fait avoir un goût similaire. Tout ce qui a une bouteille verte semble rechercher un goût de mouffette, tandis que les bouteilles brunes aident à filtrer la lumière nuisible. Comparez une Beck’s ou une Heineken à, disons, une Budweiser. Les premières ont un goût de skunk, semblable à celui de la marijuana. La seconde a un peu le goût du riz, comme c'est le cas dans le processus de brassage, avec une légère douceur, mais dans l'ensemble juste un goût léger et pétillant.
Comme Linus l'a souligné, il y aura un goût de “carton humide” avec des bières blondes passées. Je suppose que cela est dû à la dégradation des huiles et des sucres dans la bière, ainsi qu'à d'autres changements chimiques généraux. Je ne sais pas pourquoi il y a ce goût de carton ou de papier, mais il est bien présent. Après avoir fait quelques recherches (c'est-à-dire en cherchant sur Google), j'ai découvert que le principal responsable de ce goût de carton est un produit chimique appelé “nonénal”. Il s'agit apparemment aussi d'un produit chimique présent dans l'odeur corporelle des personnes âgées, ce qui entraîne ce que l'on appelle “l'odeur des personnes âgées”. Ce n'est pas prouvé, mais il y a des preuves que c'est le principal responsable de l'odeur quelque peu neutre de la transpiration des personnes âgées. Dans une bière, pas tout à fait aussi neutre, cependant.
Il est peu probable qu'il soit nocif (en supposant qu'il n'a pas été infecté), mais le goût peut avoir changé par rapport aux bouteilles plus fraîches de la même marque. En particulier, les huiles aromatiques du houblon se décomposent avec le vieillissement de la bière.
Le fait que cela rende la bière imbuvable dépend en partie de la bière et en partie des goûts de la personne qui la boit. Si vous êtes curieux, vous pouvez tout aussi bien essayer une ou deux bouchées.
Voici une vidéo de quelqu'un qui a tenté de boire une bière de 1988 - ça ne s'est pas très bien passé pour lui. How to FAIL at Chugging A 25 Year Old Beer (YouTube)
3 ingrédients aident la bière à rester bonne, l'alcool, le houblon et la levure.
donc les bières supérieures à 5% ou les bières vraiment amères. Ou des bières avec de la levure dans la bouteille.
par exemple les gueuses sont à leur meilleur après 7 à 15 ans, et restent buvables pendant plus de 30 ans.
Le goût change au cours de la période.
Non. Le plus important est que vous contrôliez si la bière mousse quand vous l'ouvrez.
S'il n'y a pas de mousse, jetez-la ;)
meilleures salutations de l'autriche