2014-08-24 17:21:26 +0000 2014-08-24 17:21:26 +0000
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Comment diagnostiquer les robinets sales après avoir bu une bière ?

Il y a un restaurant que j'ai visité plusieurs fois où la nourriture est bonne, mais la bière pression a souvent un goût… désagréable. Il est difficile de décrire exactement en quoi le goût est mauvais, mais le mot “moisi” me vient à l'esprit.

Je sais que ce n'est pas le goût naturel de la bière car l'effet s'applique aux bières dont je connais le goût, comme la Sam Adams Boston Lager et la Yuengling Lager. Il ne peut pas non plus s'agir d'un seul mauvais fût, car cela s'est produit avec différentes bières et à différents jours (à des semaines, voire des mois d'intervalle).

Un ami m'a suggéré que le restaurant avait probablement des robinets sales, mais uniquement sur la base de ma description de ce qui s'est passé (en gros, ce que j'ai dit ci-dessus) et n'a pas pu me donner plus d'informations que cela. Est-il possible de remonter à la cause d'une bière au mauvais goût en la buvant, et si oui, comment ?
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Réponses (1)

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2014-08-24 18:27:14 +0000

Oui, les robinets qui ne sont pas nettoyés régulièrement (au moins toutes les quelques semaines) sont susceptibles d'être infectés, et vous pouvez détecter ces infections uniquement par le goût ou l'odeur. Les bactéries couramment impliquées sont le Pediococcus acidilactici et le Lactobacillus que Tasting Beer décrit comme ayant un arôme/saveur de beurre ou de “chèvre en sueur”. Je pense que cela correspond probablement assez bien à votre description “moisie”.

Est-ce grave ? Dans le sens où il peut provoquer des maladies, non, du moins pas ces organismes. Ce sont des bactéries probiotiques similaires à celles qui sont annoncées dans certains yaourts. Cependant, étant donné que cela ne correspond pas aux habitudes d'entretien de cet établissement, je ne vous reprocherais pas de ne pas vouloir continuer à opter pour la bière pression, ne serait-ce que parce qu'elle n'a pas très bon goût.

Enfin, il serait peut-être bon de dire un petit mot amical à la direction. Ils ne se rendent peut-être pas compte qu'ils doivent nettoyer leurs robinets plus fréquemment, ou qu'ils ne se rendent pas compte que cela n'est pas fait. C'est un problème facile à résoudre et s'ils prennent des mesures pour le résoudre, tout le monde s'en portera mieux.
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