Quelle est la différence entre une bière normale et une trappiste ?

Les bières trappistes sont toutes des bières d'abbaye, mais toutes les bières d'abbaye ne sont pas trappistes. C'est un peu comme le champagne, c'est une dénomination de produit protégée pour désigner un certain type de bières brassées classiques. La trappiste est l'énumération des bières brassées dans l'enceinte d'une abbaye habitée par les moines trappistes des Tre Fontane. Actuellement (oct. 2015), il y a 11 trappistes reconnus, dont 10 produisent activement :

Six trappistes belges :

• Chimay
• Orval
• Westmalle
• Westvleteren (St. Sixtus)
• Achel (St. Benedictus of the Achelse kluis)
• Rochefort

Pays-Bas :

• La Trappe (Brouwerij de Koningshoeven)
• Zundert (Brouwerij Abdij Maria Toevlucht)

Autriche :

• Stift Engelszell

Italie :

• Tre Fontane Abbey

États-Unis d'Amérique :

• Spencer

Il y a aussi une brasserie trappiste en herbe aux États-Unis qui s'appelle St. Joseph’s Abbey.

Il existe des règles strictes pour obtenir un “produit trappiste authentique” :

1. La bière doit être brassée dans les murs d'un monastère trappiste, soit par les moines eux-mêmes, soit sous leur supervision.
2. La brasserie doit être d'importance secondaire au sein du monastère et elle doit témoigner des pratiques commerciales propres à un mode de vie monastique
3. La brasserie n'est pas destinée à être une entreprise à but lucratif. Les revenus couvrent les frais de subsistance des moines et l'entretien des bâtiments et des terrains. Tout ce qui reste est donné à des œuvres de charité pour le travail social et pour aider les personnes dans le besoin.

Il existe quelques conventions de dénomination normalisées, par exemple le Double (utilisé à l'origine par Westmalle) est une bière brune qui a un taux d'alcoolémie d'environ 7%.

Le Tripple est un autre nom utilisé à l'origine par Westmalle, qui sont souvent blonds et ont un taux d'alcoolémie d'environ 8% à 10%.

Pour toute référence future, vous pouvez toujours visiter le site web Trappiste ici .

Lucas Kauffman a donné beaucoup de détails sur la question que vous avez posée. Je voudrais seulement ajouter que toutes les bières trappistes portent ce logo

sur leur étiquette, à l'exception de la bière Westvleteren qui n'a aucune sorte d'étiquette sur la bouteille.

Le moût d'une bière trappiste contient plusieurs sortes de malt et du “candy” (sucre) pour augmenter la teneur en alcool.