Existe-t-il un critère visuel pour estimer approximativement l'ordre des calories que contient une bière ?
Plus précisément, je me demande si “plus la bière est foncée, plus elle a de valeur énergétique” [1]. Veuillez prouver ou réfuter.
Non. La couleur a peu à voir avec les calories et, chose surprenante, la sensation en bouche peut également avoir peu d'influence.
Vous pouvez avoir une Tripel belge moyennement légère, qui contient beaucoup plus de calories qu'une pinte de Guinness, simplement parce que le taux d'alcool dans la Tripel apporte plus de calories que les sucres de la Guinness. La Guinness est également servie avec de l'azote, ce qui donne la sensation d'une bière plus épaisse, comme s'il y avait plus de glucides et de protéines, ce qui donne un corps plus plein.
La charge calorifique d'une bière provient à la fois des glucides et de l'alcool, qui sont présents dans les bières foncées et claires, quelle que soit la couleur de la bière.
La couleur n'a pas d'effet sur les calories qu'elle contient. Il existe un guide à l'adresse Beer Data pour calculer la bière artisanale, mais je suppose qu'il pourrait vous aider aussi.
cal per 12 oz beer = [(6.9 × ABW) + 4.0 × (RE - 0.1)] × FG × 3.55
Le premier point entre parenthèses donne la contribution calorique de l'éthanol, qui est déterminée à partir de l'ABW et de la valeur connue de 6,9 cal/g d'éthanol. Le deuxième élément entre parenthèses donne la contribution calorique des hydrates de carbone, qui est déterminée à partir de l'ER (Real Extract) et de la valeur connue de 4,0 cal/g pour les hydrates de carbone. Une constante dérivée empiriquement (0,1) tient compte de la partie cendre de l'extrait. Ensemble, ces termes donnent les calories par 100 g de bière. Il est facile de les convertir en calories par 100 ml de bière en tenant compte de la gravité finale (FG, en (g de bière)/(ml de bière)). À son tour, 100 ml sont convertis en 12 oz par un scalaire (3,55, en (100ml/12 oz))
Il existe également une liste de Complete Beer Calories qui répertorie la teneur en calories de plus de 250 bières avec les valeurs de calories et de VBA.
Étant donné que l'éthanol est le principal contributeur à la teneur en calories d'une bière, et que la quantité des autres ingrédients ne varie que dans une certaine mesure, alors que la variance de l'éthanol est très élevée, les bières modernes les plus rares ayant une teneur en alcool extrêmement élevée seront les plus caloriques.
Il semble qu'actuellement * Brewmeister Snake Venom ** soit la bière ayant la teneur en alcool la plus élevée, à 67,5%, avec 2025kcal dans une portion de 12 fl.oz. Les autres bières n'ont pas un taux d'alcool plus élevé en raison d'un taux de sucre trop élevé, ce qui nous permet de supposer qu'il s'agit de la bière la plus calorique.
Bien sûr, la concurrence est rude pour ce qui est de la garniture, et nous allons bientôt nous attendre à ce que d'autres bières contiennent encore plus d'alcool - et donc plus de calories. Il n'existe pas de critère visuel clair permettant de déterminer quelle bière contient le plus de calories, mais on peut établir une corrélation entre la teneur en alcool déclarée et celle-ci… …à noter également : l'alcool est un calorie vide - des calories qui ne sont pas absorbables - stockable par l'organisme humain. Une bonne bière caramel douce de 1,5 % d'alcool pourrait être plus engraissante que les bières à teneur en alcool élevée, simplement parce qu'elle contient plus de sucre.
Les gens oublient généralement de prendre en compte les calories de la bière et ensuite les critiques sur l'augmentation du poids. Cependant, avec Alcohol By Volume, vous aurez la compréhension de la teneur en alcool de la bière et des hydrates de carbone de la bière afin que vous puissiez savoir exactement ce que vous buvez et que vous puissiez le limiter d'une manière qui n'ait aucun effet néfaste sur votre santé et votre forme physique.