Pourquoi les lagers sont-elles fabriquées dans les climats tropicaux ?

Question

2015-04-24 08:49:22 +0000 2015-04-24 08:49:22 +0000

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Pourquoi les lagers sont-elles fabriquées dans les climats tropicaux ?

Lagers étaient traditionnellement fabriquées pendant les mois les plus froids et stockées (décalées) dans des grottes. Comme la levure de bière blonde préfère une température de fermentation et de conditionnement plus froide que les ales, pourquoi la bière blonde est-elle régulièrement fabriquée dans des climats tropicaux chauds dans le monde entier au lieu d'être fabriquée dans des ales plus tolérantes à la température, ou simplement importée ?

Lors d'une visite de la Tiger Brewery à Singapour, où la température moyenne est de 30 degrés C, le guide a mentionné que la brasserie avait commencé en 1932 et utilisait un “procédé de lagération tropical”. Le guide n'était pas sûr des détails, et je n'ai pas trouvé de détails ailleurs sur ce processus.

Est-ce une simple question d'économie, qu'il est moins cher de brasser des lagers localement même avec un contrôle climatique que de les importer, ou y a-t-il un moyen de brasser avec succès des lagers à des températures élevées ?

Source

aportr http://alcohol.stackexchange.com/users/4024

Réponses (2)

2

2015-04-27 05:49:29 +0000

Les lagers ont tendance à être plus populaires car elles ont un meilleur goût au froid et sont plus faciles à boire que les bières plus lourdes et plus savoureuses, et ont un bon goût très froid ou avec de la glace, donc meilleures pour étancher la soif au chaud

Cela dit, les stouts et les bières plus sombres et plus lourdes sont souvent populaires dans les zones rurales d'Asie tropicale où la glace n'est pas disponible - pensez à ABC Extra Stout , Beer Laos Dark, Guinness Foreign Extra Stout, ou Black Panther

Source

Umaomamaomao http://alcohol.stackexchange.com/users/4024

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Sloloem http://alcohol.stackexchange.com/users/4024 · Accepted Answer · 2015-04-24 17:05:42 +0000

Ce n'est que du marketing.

Les fermentations de la Lager sont très propres, ce qui fait que c'est une bière que l'on a tendance à vouloir boire dans un climat chaud et humide. Les brasseries veulent fabriquer une bière qui se vendra très bien localement, et il se trouve que ce sont des lagers.

À l'échelle commerciale, les brasseurs investissent dans le contrôle de la température, indépendamment de la bière ou de la lager, ce qui ne représente pas une dépense ou une économie importante d'une manière ou d'une autre. Du point de vue du consommateur, il est moins cher d'acheter une bière locale qu'une bière importée dans la plupart des cas. La bière locale se vend donc mieux que la bière importée.