Quand et comment boire de la bière cellared ?

J'avais acquis quelques bières “uniques” de Samuel Adams, en particulier “The Vixen (stout)”, “Merry Mischief (gingerbread stout)”, “Griffin’s Bow (barley wine)” et “Norse Legend (Sahti)”. Ces bouteilles sont soit le premier, le deuxième ou le troisième lot, selon l'étiquette que vous avez choisie. J'ai eu ces bières pendant 2 ans dans une cave, presque aucune lumière ne les touche et à température ambiante.

Je sais que la plupart de ces types de bières s'améliorent avec le temps, sauf la Sahti, qui n'avait pas beaucoup exploré ce type, mais j'aimerais savoir si ces bières peuvent être conservées sans danger et pendant combien de temps, et à un moment donné, quelle est la meilleure façon de les boire (les refroidir, les mettre à température ambiante, etc.). Merci.