Commençons par les bières qui vous intéressent, un peu comme une lager noire. Je vais me concentrer sur les styles de bières plutôt que sur des détails, car je ne sais pas où vous êtes ni ce qui pourrait être disponible pour vous.
Dunkelweizen
Il s'agit d'une bière de blé foncé qui présente les caractéristiques d'une bière de blé traditionnelle avec des saveurs de type caramel qui se joignent au mélange. Elle n'a pas exactement la forme d'une stout, mais ressemble davantage à votre lager noire en termes de légèreté.
Schwarzbier
Schwarzbier signifie “bière noire” en allemand. C'est ce que vous avez bu avec votre Köstritzer. C'est une bière foncée, moyennement corsé, avec un accent de malt, très opaque et de couleur sceptique, avec une texture moelleuse et une mousse ferme, crémeuse et durable. Malgré sa couleur foncée, elle se présente comme un breuvage doux et élégant, riche, doux et étonnamment équilibré. Elle n'a jamais un goût âpre, grillé ou âcre.
Black IPA / Cascadian Dark Ale
La fascination américaine pour le houblon a montré que l'ajout de malts grillés peut donner une expérience houblonnée, amère et semblable à celle du café à ces bières.
Black Saisons
Comme pour la Black IPA, j'ai vu quelques brasseries commencer à brasser leurs saisons avec des malts grillés. Les saveurs légères habituelles de la saison sont accentuées par ce caractère torréfié supplémentaire. Mais il n'est jamais âcre.
Porters
Beaucoup de porters anglais ne sont pas lourds du tout et ressemblent généralement à des milds auxquels on a ajouté des malts torréfiés. La Guinness est en fait au même niveau que n'importe quelle autre bière d'une teneur en alcool similaire , car la bière tire la majorité de ses calories de l'alcool, environ 7 par gramme . La sensation de “plénitude” est peut-être due en grande partie à l'utilisation d'azote dans le mélange, qui lui donne cette texture crémeuse.