Avec la légalisation du Moonshine dans de nombreux états américains, je me suis demandé quelles étaient les grandes différences entre le Moonshine et la Vodka ?
Les deux sont des alcools clairs fabriqués à partir de n'importe quelle céréale ou fécule disponible. Les deux peuvent être assez fortement alcoolisées.
Est-ce que tout cela n'est qu'un Appalachien qui est lié à leur origine ?
En général, lorsque les gens parlent de “moonshine” et qu'ils font référence à ce qui peut être acheté légalement, ils font en réalité référence au “whisky blanc” (alias whisky non vieilli), ou au whisky qui n'a pas été vieilli dans un fût de chêne.
La plupart des whiskies sont fermentés à partir soit de maïs entier, soit de maïs et d'un autre grain (comme le seigle), mais il existe des whiskies de type boutique qui utilisent d'autres grains comme le quinoa, l'épeautre, le lin, etc. Techniquement, n'importe quel grain peut être utilisé pour fabriquer du whisky, mais il ne devient “whisky” qu'après avoir été placé dans un fût de chêne. Il n'y a que quelques autres “règles” comme la preuve à laquelle il est distillé. Le whisky doit sortir de l'alambic à 95% de VBA (190 Proof) et être ensuite coupé avec de l'eau jusqu'à 40% de VBA (c'est-à-dire 80 Proof ou plus).
La vodka peut être fabriquée à partir de maïs, mais contrairement au whisky, elle peut être fabriquée à partir de n'importe quoi qui peut être fermenté. La vodka se compose principalement de pommes de terre, de blé, de seigle et de quelques autres céréales, mais elle peut être fabriquée à partir de pratiquement tout ce qui peut fermenter, comme le raisin (vodka Ciroc), les tomates, les concombres, les beignets, etc. J'ai vu de la vodka aux amandes et même de la vodka au lait (comme dans la vodka fermentée à partir d'amandes et de lait respectivement). La vodka doit sortir de l'alambic à >95% ABV, mais tant qu'elle est coupée avec de l'eau au minimum à 80 poof (40% ABV) ou plus, c'est de la vodka. Peu importe avec quoi elle a commencé.
La même “vodka” de maïs peut être appelée whisky ; elle sort à 95% de VBA et est ensuite placée dans des fûts en chêne. Notez que j'ai écrit “placé” et non “vieilli” en chêne. Le whisky n'a pas besoin d'être vieilli, donc les “whiskies blancs” que vous voyez et qui ne portent pas la mention “moonshine” ont au moins touché du chêne. Si vous voyez que l'étiquette indique “moonshine whiskey”, c'est qu'il a également touché du chêne, si l'étiquette indique seulement “moonshine” et n'a jamais touché un fût de chêne, alors techniquement c'est de la vodka à fort grain, mais “moonshine” sonne plus renégat je suppose. La “vodka” au maïs qui sort de l'alambic à 96% de VAB ou plus, mais qui ne touche pas au chêne, reste de la vodka, mais techniquement, elle pourrait aussi être appelée “Moonshine”.
Le whisky peut être appelé “bourbon” s'il est fabriqué aux États-Unis, à partir de 51% de maïs. Il doit sortir de l'alambic à une température maximale de 160°/80 % de VAB et être mis en fût à 125° (62,5 % de VAB), et il doit être conservé dans le chêne pendant au moins 4 ans dans des entrepôts sous douane sous le contrôle du gouvernement américain. Grâce à la Bottle-in-bond Act de 1897 .
Le Moonshine est tout alcool fabriqué illégalement. Il est généralement fabriqué en petits lots
Dans la plupart des cas, si vous pouvez acheter de la “gnôle” dans un magasin, il ne s'agit généralement pas de véritable gnôle
Je crois qu'on l'appelle gnôle parce que sa fabrication était illégale, et qu'il était donc généralement distribué la nuit au clair de lune, d'où son nom de “gnôle”. Sa fabrication était populaire car elle permettait de produire très rapidement une boisson à fort pourcentage, mais dans la plupart des endroits, il y a un délai légal pour distiller un alcool. Les distillateurs clandestins n'adhéraient pas à ces règles, d'où l'illégalité de cette boisson.
Dans les endroits où l'alcool de contrebande a été légalisé, je ne le considère plus comme de l'alcool de contrebande, car cela signifie simplement qu'ils ont permis aux distillateurs de mettre en bouteille l'alcool après le temps qu'ils voulaient au cours du processus, au lieu de fixer une durée minimale de distillation.
Certaines distilleries légales d'alcool de contrebande étiquettent leur alcool comme tel, mais la plupart d'entre elles suivent la tendance croissante de l'alcool de contrebande, car elles sont toutes encore légales. Elles paient toutes les taxes et expédient leur produit, ce qui est parfaitement légal et elles l'appellent “Moonshine”. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un alcool de contrebande original, car tout est légal. L'alcool de contrebande peut être n'importe quel alcool très fort, mais une fois que cet alcool est vendu et distribué légalement, il devient comme n'importe quel autre alcool et perd sa véritable nature d'alcool de contrebande. source
Moonshine tire (soi-disant) son nom du fait qu'il est transporté la nuit pour éviter d'être repéré.
Moonshine a beaucoup été fabriqué dans les montagnes en raison de l'inaccessibilité des lieux où les montagnards cachaient les alambics et de l'abondance des sources fraîches de montagne. Ils pouvaient aussi faire de l'alcool de contrebande une boisson très alcoolisée pour maximiser le rapport coût/consommation (je sais que cela peut sembler étroit d'esprit mais il n'y a pas beaucoup de raisons d'acheter de l'alcool de contrebande).
L'alcool est mesuré en contrebande qui est juste 2x le % d'alcool indiqué - 40% de vodka c'est 80 contrebande. Il n'existe pas d'alcool de qualité commerciale 200 proof principalement pour des raisons physiques.
C'est parce que l'éthanol n'est pas un mélange ordinaire, c'est un azéotrope. Au lieu de bouillir purement et séparément à deux températures différentes, sa vapeur va former une certaine proportion. La vapeur d'alcool est composée à 95,57% d'alcool. Faites bouillir une casserole d'éthanol à 95,57 % et la vapeur sera composée d'éthanol à 95,57 % jusqu'à ce que la dernière goutte s'évapore. Il y a probablement d'autres moonshiners à travers le pays ; mais l'origine est ancrée dans les Appalaches. Junior Johnson (un pilote de la NASCAR) a lancé sa propre ligne d'esprits et a de la “gnôle”. Ils ne sont pas plus de 100 preuves cependant…
Si vous voulez être un traditionaliste, ce n'est pas vraiment de l'alcool de contrebande, sauf s'il a été produit illégalement, sans toutes les taxes appropriées et autres. Tout ce que vous achetez dans le magasin pourrait plus précisément être appelé liqueur blanche, liqueur de grain ou liqueur de maïs, selon le stock de moût.
Une caractéristique clé de l'alcool de contrebande produit légalement et illégalement est qu'il n'est pas vieilli. Il passe directement de l'alambic au bocal ou à la cruche. Cette facette est née du besoin de faire des profits rapides, de la nécessité de minimiser la quantité de preuves en main en cas de raid et, par extension, de mettre votre alcool entre les mains des clients payants avant que les revendeurs ne puissent le trouver.
Physiquement parlant, il n'y a pas de réelle différence entre la vodka et l'alcool de contrebande. Les deux sont des spiritueux neutres non vieillis, généralement coupés avec de l'eau pour augmenter le volume et produire un produit plus buvable. La différence est surtout géographique. L'alcool de contrebande, du moins les variétés commerciales, peut facilement être appelée vodka américaine, tout comme la Poitin pourrait être appelée vodka irlandaise.
En guise de détail et, espérons-le, d'information appropriée pour ce sujet :
En laboratoire de chimie, deux solvants à base d'alcool sont utilisés : 1. Medical Grade (alcool chirurgical) = 95% d'alcool (obtenir ce dernier 0,57% est très long à obtenir) 2. (benzène) Alcool = 98% Alcool (avec 2% de benzène toujours en solution avec l'alcool) Le benzène est utilisé pour éliminer ou retirer les 5% d'eau de l'alcool distillé . L'alcool (benzène) vous rendra malade à cause du benzène.
L'alcool chirurgical fournit l'ivresse la plus merveilleuse. C'est un corps ivre sans aucun vertige.
Le vertige provient de la (des) huile(s) de fusel à longue chaîne (alcools) dans l'alcool fermenté. Les alcools d'huile de fusel ne sont pas présents dans l'alcool chirurgical. Tous les alcools d'huile de fusel bouillent à une température différente, légèrement plus élevée que celle de l'éthanol (alcool de bouche). Une distillation bâclée ou précipitée fait que les alcools d'huile de fusel à température plus élevée se retrouvent avec l'éthanol. Une distillation vraiment bâclée et très précipitée donne lieu à la première distillation d'alcool méthylique, le méthanol… qui provoque une perte permanente de la vue. Les alcools à longue chaîne provoquent une grande partie de l'effet de gueule de bois des maux de tête.
Les levures produisent des huiles de fusel lorsqu'elles luttent pour produire des pourcentages d'alcool plus élevés dans les vins et les bières https://www.google.com/search?q=FUSEL+OIL+ALCOOLS