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Qu'est-ce qu'un hefeweizen qui tourne et qui roule ?

Je me souviens du premier hefeweizen que j'ai eu. Il avait été fait par Widmer, et je n'aimais pas ça. La deuxième fois que je l'ai essayé, j'ai remarqué qu'il y avait des instructions de versement sur la boîte/bouteille.

Les instructions disaient de verser deux tiers de la bière dans un verre, de faire tournoyer, puis de verser le reste. Il y a même une vidéo officielle sur YouTube dessus. J'ai essayé, et c'était peut-être mon imagination, mais la bière avait un goût étonnamment différent. Je l'ai aimé.

Que fait réellement un hefeweizen qui roule et tourbillonne ?
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2014-03-19 15:41:25 +0000

Un bon hefeweizen est une bière non filtrée. On y laisse la levure et les autres sédiments qui seraient filtrés pour d'autres bières. Ces particules ont tendance à s'accumuler au fond de la bouteille pendant le stockage.

En faisant tourbillonner la bière dans la bouteille, vous mettez en suspension cette levure et ces sédiments afin qu'ils puissent être versés dans votre verre. C'est ce qui donne aux hefeweizens leur goût fruité (banane ?).
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