Quelqu'un a-t-il une bonne ressource pour clarifier les fruits et légumes et les utiliser comme mélangeur de cocktail ? J'ai eu ce fabuleux Bloody Mary le week-end dernier. Il a été préparé avec de la tomate jaune et du poivron jaune. Il est évident que les blancs d'œufs éliminent les impuretés ou quelque chose comme ça.
Les blancs d'œufs […] sont utilisés dans le vin et d'autres boissons pour précipiter les solides. Je ne sais pas trop comment on procède pour un Bloody Mary, mais dans le vin, on fouette quelques blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis on les met dans un tonneau de vin et on laisse reposer pendant plusieurs semaines. La plupart des opérations se font immédiatement. Vous pouvez également utiliser la Gélatine dans le même but. Je l'utilise tout le temps dans mon homebrew.