Quelle est la teneur en alcool de l'extrait de rhum ?

Par exemple, McCormick Rum Extract contient 35 % d'alcool, et énumère les autres ingrédients comme l'eau, le jus et l'arôme naturel, dans cet ordre. Selon le volume des autres ingrédients, la teneur en alcool peut devenir insignifiante. Même les extraits d'imitation, rhum et autres, contiennent de l'alcool. Les émulsions de boulangerie sont une alternative sans alcool, un concentré d'arôme à base d'eau, comme celles commercialisées par LorAnn Oils and Flavors .

Quelle quantité d'alcool se trouve dans l'extrait de rhum?

Cela dépend de l'extrait de rhum utilisé.

L'extrait de rhum McCormick contient 35 % d'alcool. D'autres contiennent de 40 à 45 % d'alcool.

Les extraits contiennent environ 35 % d'alcool alors que la plupart des liqueurs en contiennent 40 %, vous pouvez donc les substituer l'un à l'autre.

La plupart des extraits étiquetés “purs” sont une solution de n'importe quel composant aromatisant qu'ils revendiquent (vanille, citron, anis), quelques alcools assez forts (80 - 90 degrés), et parfois un peu de sirop de sucre. Les produits chimiques que nous reconnaissons comme un “goût” sont solubles dans l'alcool, donc la façon la plus simple de les concentrer en un liquide prêt à cuire est de les dissoudre à partir de leur peau, de leurs graines ou de leurs gousses. - extraits vs. alcool en boulangerie

Les extraits de rhum ont un taux d'alcool compris entre 10 et 15 %. Compte tenu de la quantité d'extrait que vous utilisez, la teneur finale en alcool de votre recette sera presque nulle