Peut-on boire sans danger un champagne vieux de quarante ans ?

La réponse est simple : oui ! La réponse plus complexe est qu'il n'a peut-être pas un goût très prononcé, mais j'ai eu quelques vins mousseux vieillis de plus de 10 ans et ils étaient assez bons. Mais le fait d'avoir perdu sa carbonatation ne le rend pas mauvais, il aura le même goût que celui que vous avez décrit, un vieux vin bon marché.

Je voulais vraiment vous expliquer pourquoi vous devriez l'essayer. Quelques points rapides :

Le champagne millésimé, bien qu'il ne soit pas au goût de tout le monde, n'est généralement créé que lorsque les récoltes sont au meilleur de leur forme. De plus, les raisins doivent être vieillis plus longtemps en bouteille (au moins trois fois plus longtemps si je me souviens bien) avant d'être mis en vente. Cette période doit durer au moins 18 mois pour que le goût se développe. Enfin, le goût se développe dans la bouteille, pour quelques raisons seulement, mais elle n'a pas été conçue pour être bue en 1979.

Comme d'autres l'ont dit, beaucoup de gens ne réalisent pas souvent que le champagne millésimé est plat, la carbonatation ne dure pas éternellement. Le goût que vous ressentez semble pourtant correct et il est sûr tant qu'il a été scellé pour la vie, etc.

J'espère que cela a un sens, j'espère qu'il a bon goût !