2017-12-29 19:56:48 +0000 2017-12-29 19:56:48 +0000
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Peut-on boire sans danger un champagne vieux de quarante ans ?

Un ami de ma famille nous a offert une bouteille non ouverte de champagne Bollinger de 1979. Il s'agit d'un champagne millésimé. Peut-on le boire sans danger ? D'après ce que je comprends, le pire qui puisse arriver à l'alcool est qu'il se transforme en vinaigre. Cependant, nous l'avons ouvert et il ne prend pas comme le vinaigre. Il a perdu tout son pétillant et a un peu le goût du vin bon marché + du vin doux (de dessert). Mais nous ne sommes pas sûrs qu'il soit sûr à boire. Des conseils ?
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2017-12-29 20:23:26 +0000

La réponse est simple : oui ! La réponse plus complexe est qu'il n'a peut-être pas un goût très prononcé, mais j'ai eu quelques vins mousseux vieillis de plus de 10 ans et ils étaient assez bons. Mais le fait d'avoir perdu sa carbonatation ne le rend pas mauvais, il aura le même goût que celui que vous avez décrit, un vieux vin bon marché.
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2018-03-24 08:06:42 +0000

Je voulais vraiment vous expliquer pourquoi vous devriez l'essayer. Quelques points rapides :

Le champagne millésimé, bien qu'il ne soit pas au goût de tout le monde, n'est généralement créé que lorsque les récoltes sont au meilleur de leur forme. De plus, les raisins doivent être vieillis plus longtemps en bouteille (au moins trois fois plus longtemps si je me souviens bien) avant d'être mis en vente. Cette période doit durer au moins 18 mois pour que le goût se développe. Enfin, le goût se développe dans la bouteille, pour quelques raisons seulement, mais elle n'a pas été conçue pour être bue en 1979.

Comme d'autres l'ont dit, beaucoup de gens ne réalisent pas souvent que le champagne millésimé est plat, la carbonatation ne dure pas éternellement. Le goût que vous ressentez semble pourtant correct et il est sûr tant qu'il a été scellé pour la vie, etc.

J'espère que cela a un sens, j'espère qu'il a bon goût !
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