Recette au Brésil : Glaçons, sucre fin blanc, Cachaça, citron pressé
Recipe in Germany / Europe : Glace pilée, sucre brun grossier, Cachaça, citron pressé.
La différence est énorme. Fabriquée à la brésilienne, la Caipirinha est douce et forte, fabriquée à l'européenne, elle est moins forte, moins croustillante et moins aigre.
L'utilisation du sucre brun en Europe doit donner à la cachaça un goût de canne à sucre. Souvent, la cachaça produite industriellement n'en a pas. Le problème est que le sucre brun peut être fabriqué à partir de bêta et qu'il n'a pas non plus le goût de la canne à sucre. Et il se dissout plus lentement que le sucre blanc, de sorte que la boisson devient sucrée lorsqu'elle est presque terminée.
Source : Wikipedia allemand .
C'est une bonne question, peut-être que la réponse se trouve dans le fait que le sucre blanc en Europe n'est pas produit avec de la canne mais avec de la betterave ou une autre source. Au Brésil, le sucre blanc utilisé dans la caipirinha est produit avec de la canne.
En fait, il y a une grande différence lorsqu'on utilise du sucre brun. La glace concassée n'est pas une bonne option car elle se dissout trop vite et la caipirinha devient un jus de citron.