2018-10-16 18:08:22 +0000 2018-10-16 18:08:22 +0000
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Pourquoi le rhum n'est-il pas affecté de la même manière par la distillation que d'autres alcools comme la vodka ?

Est-ce vrai :

Les alcools distillés comme le gin, la vodka, le scotch, le whisky et le seigle sont produits à partir de la fermentation et de la distillation du blé, du barely ou du seigle. Le processus de distillation permet de séparer l'alcool des protéines de gluten, ce qui donne un produit extrait exempt de gluten. Bien qu'il soit fabriqué à partir de céréales contenant du gluten, le produit final ne contient PAS de gluten"

Le rhum est distillé à partir de canne à sucre et est riche en FODMAP, à éviter si possible. Cependant, c'est une option sans gluten sûre pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Pourquoi la vodka peut-elle être débarrassée de son gluten après la distillation, mais quand le rhum est distillé, le ou les sucres [FODMAPs] restent un problème?

Source citée : Alcool qui ne vous fait pas mal au ventre

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Réponses (2)

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2018-10-27 05:02:07 +0000

La distillation du rhum n'est pas différente. Tout comme pour le whisky, le brandy, la vodka, etc. aucun sucre ne sort de l'alambic.

Ce qui se passe souvent dans l'industrie du rhum est l'ajout de rhum après la distillation, comme le mentionne la réponse d'Eric (l'auteur d'Alcademics - Camper English - a fait beaucoup de recherches sur le sucre dans les rhums).

Le sucre peut être contaminé par du gluten s'il est produit près du lieu de transformation des céréales. Selon le rhum et l'endroit où le producteur se procure son sucre, si du sucre est ajouté, il y a une légère chance que cela se produise.

Si vous voulez éviter tout risque de sucre additif, vous pouvez cibler les marques qui n'utilisent pas de sucre additif comme Foursquare de la Barbade ou tout Rhum Agricole de la Martinique (le sucre additif est illégal pour les rhums produits avec l'AOC de la Martinique).
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2018-10-21 00:37:58 +0000

Je n'ai aucune connaissance préalable, alors j'ai cherché la réponse sur Google. D'après ce site et cet autre site , le sucre ne passe pas la distillation. Cependant, le sucre est souvent ajouté après la distillation dans le rhum.
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