Dans tout esprit, la glace est toujours une question de préférence personnelle. L'ajout de glace a deux effets sur les spiritueux, quelle que soit leur catégorie :
il abaisse la température, ralentit l'évaporation de l'éthanol, rend le spiritueux plus agréable à sentir et plus doux au palais.
Il dilue l'alcool, ce qui adoucit encore l'effet de l'éthanol sur le palais. Certaines personnes opteront pour quelques gouttes d'eau au lieu de la glace afin d'obtenir la dilution, mais plus stable (à mesure que la glace fond, la dilution augmente) ainsi que pour ne pas faire chuter la température trop bas pour que le nez s'en échappe vraiment.
En fin de compte, c'est une question de préférence. Essayez un rhum pur. Essayez-le ensuite avec quelques gouttes d'eau. Essayez-le avec de la glace. Quelle voie avez-vous préférée ? Buvez le comme ça.
Vous verrez que les différents rhums (et les différents styles de rhum) vous conviendront davantage avec de la glace, avec de l'eau ou pur. Et ces préférences changeront avec le temps. Lorsque je dégustais de nouveaux rhums pour les critiques plusieurs fois par semaine, je suis devenu plus tolérant à l'égard de l'amertume de l'alcool et j'ai constaté que je buvais plus souvent des rhums plus lourds, plus durs et plus purs. De nos jours, je suis plus enclin à ajouter de l'eau ou même de la glace les jours de grande chaleur.
Buvez ce qui vous rend heureux (sauf si c'est le Capitaine Morgan).